مواد لازم

 
گوشت سينه مرغ بدون پوست  500 گرم
پسته  300 گرم
پياز داغ عسلي  2 قاشق سوپخوري
رب انار  2 فنجان
شكر  2 قاشق سوپخوري
زعفران  0.25 فنجان
زردچوبه  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

گوشت سينه مرغ يا كوفته ريزه باشد , مغز پسته سائيده باشد ، پياز سرخ شده باشد ، زعفران سائيده باشد .
كوفته ريزه ها را درست كرده در مقداري آب و روغن آنها را سرخ مي كنيم , در قابلمه اي پياز هاي خلال شده را در روغن سرخ مي كنيم و پسته هاي آسياب شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مرتب بهم مي زنيم , 4 تا 5 دقيقه كافي است سپس كوفته هاي سرخ شده را با مقدار كمي نمك و زرد چوبه اضافه كرده و آب با رب انار ، شكر و زعفران سائيده شده اضافه كرده و آرام بهم مي زنيم تا پسته ها گلوله نشود ، سپس حرارت را كم كرده مي گذاريم آرام بجوشد تا كاملا به روغن بيفتد ، طعم ترش يا شيرين آن بستگي به علاقه شما دارد .


نكته : در هنگام پختن خورش در قابلمه فسنجان را كنار مي گذاريم .

نازی

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:43 بعد از ظهر |

مواد لازم:

 قارچ: 500 گرم

خامه: 100 گرم

آرد: 2 قاشق غذاخوري

شير: يك ليتر

آب مرغ: يك ليتر

کره: ۱۰۰ گرم

سينه مرغ: يک عدد

تره فرنگي خرد شده: يك پيمانه

ذرت پخته شده: يك پيمانه 

طرز تهيه

سينه مرغ را حبه ايي خرد كرده و با نمك و فلفل و آبليمو و زعفران تفت دهيد، کره را داخل قابلمه مي ريزيم تا داغ شود و سپس قارچ را خرد کرده و داخل آن مي ريزيم و تفت مي دهيم، آرد را به آن اضافه کرده و آن را هم كمي تفت مي دهيم. سپس آب مرغ را به آن اضافه مي کنيم تا کمي غلظت بگيرد، مرغ و تره فرنگي را نيز به آن افزوده و روي حرارت بگذاريد تا تره فرنگي ها هم بپزد. ذرت و شير را به آن اضافه مي کنيم و با نمک و فلفل مواد را مزه دار مي کنيم. به مدت سي دقيقه حرارت مي دهيم تا غليظ شود، بعد آن را از روي حرارت برمي داريم تا خنک شود. خامه را به آن اضافه کرده و مجدداً روي حرارت مي گذاريم تا سوپ گرم شود اما نبايد زياد بجوشد.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:39 بعد از ظهر |

مواد لازم

مرغ = 1 عدد
پیاز = 2 عدد
جعفری = کمی
نمک و فلفل = 2 قاشق چای خوری
سیب زمینی = 2 عدد
هویج = 3 عدد
جگر مرغ = 1 عدد
کره = 1 قاشق

طرز تهيه:

مرغ را تکه تکه کرده و استخوان آن را جدا کنید. گوشت بی استخوان را ماشین کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه استخوان هایش در دیگ ریخته و حدود 3 لیتر آب سرد و پیاز های رنده شده ، سیب زمینی ، هویج و نمک و فلفل و جگر را در آن ریخته تا حدود 2 ساعت بپزد تا گوشت آن کاملا پخته شود سپس تمام مواد دیگر را از الک های سیمی رد کرده و بگذارید دو مرتبه روی آتش و حالا در هر ظرفی کمی کره گذاشته و سوپ داغ را روی آن بکشید و رویش را با سبزی خرد شده تزئین کنید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:37 بعد از ظهر |

مواد لازم :

ماکارونی شکل دار خام  ...  یک دوم پیمانه

سینه مرغ خام مکعبی خرد شده ...  یک پیمانه

آب مرغ ...  سه و نیم پیمانه

فلفل و نمک ...  به مقدار لازم

ساقه کرفس خرد شده ...  یک عدد متوسط

هویج حلقه شده ...   یک عدد متوسط

آب مرغ ، فلفل و نمک ، هویج و ساقه کرفس خرد شده را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید . 

سپس ماکارونی ها و مرغ را به آن اضافه کنید و حدود پانزده دقیقه حرارت دهید تا مرغ و ماکارونی ها پخته شوند .

 زیر گاز را کم کنید تا سوپ جا بیفتد .

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:33 بعد از ظهر |

كلمپه:

در تحقیق و تفحص در فرهنگ اصیل و بومی، نحوه تغذیه و تنوع غذایی منطقه مورد پژوهش اهمیت ویژه ای دارد. کرمان نیز طبق آداب و رسوم و موقعیت خاص خود تنوع خوراک دارد که یکی از شاخه های آن مربوط به شیرینی پزی است تا آن حد که یکی از ویژگی های بارز یک خانم خانه دار و کدبانو آشنایی به فن شیرینی پزی است.

 انواع شیرینی های سنتی کرمان شامل:

کلمپه، کماچ سهن، خرمابریز، شیرینی خانگی پر ریز و نان چرخی، حاج بادام و پسته و نارگیل، سوهان زرندی، پفک، قطاب، رنگینک و برشتوک است. کلمپه دو نوع است: معمولی و شکری

 مواد لازم کلمپه معمولی

 آرد یک کیلو، روغن جامد نیم کیلو، شیر یک لیوان، پودر کیک (بیکینگ پودر) یک پیمانه، خرمای چرخ شده بدون هسته مخلوط با قلمفور و بادیون طرز پخت روغن را آب می کنیم و با شیر و بیکینگ پودر مخلوط می نماییم و آرد را به آن میافزاییم. 30 دقیقه وقت لازم است تا خمیر جا بیفتد. آنگاه خرمای مخلوط شده را به صورت گلوله درمی آوریم به اندازه ای که هر کیلو هفتاد عدد شود و خمیر را کف دست و گلوله خرما را بین آن می گذاریم به طوری که خمیر دور خرما را کاملاً بپوشاند. حال با قالب روی آن می زنیم تا حدی که ضخامت کلمپه ها یک اندازه شود. در آخر برای زیبایی می توانیم دورش را بپیچیم و روی آن کمی مغز پسته بپاشیم و در فر 300 تا 350 درجه بپزیم.

مواد لازم کلمپه شکری (شیرینی سنتی کرمانی) آرد یک کیلو، شیر یک لیوان، زرده تخم مرغ 3 عدد، شکر ساییده 500 گرم، بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری، جوش شیرین یک قاشق مربا خوری، روغن 500 گرم، خرما مخلوط با قلمفور و بادیون (رازیانه)

طرز پخت

آرد را کم کم به روغن اضافه می کنیم تا نرم و یک دست شود سپس زرده را با شکر می ساییم و شیر و جوش شیرین و بیکن پودر را مخلوط می کنیم و در آخر دو محصول فوق را با یکدیگر می افزاییم. باید توجه داشته باشیم که خمیر به دست آمده را زیاد به هم نزنیم. زیرا در این صورت خمیر کشدار و سفت می شود. خمیر به دست آمده را با وردنه پهن می کنیم و با قالب گرد در می آوریم و بین دو خمیر خرما می گذاریم و دو لبه آن را به هم می آوریم و در آخر با ورقه های چوبی چاپ می زنیم و در فر 400 درجه می پزیم.

کماچ سهن (Sehn)

در حیات بشر، هر کجا که دست نیاز، خلأیی ملموس در زندگی نقش زده باشد، تنها سلاح امکانات و مواد اولیه موجود، این خلأ را پر کرده و خود اساسی برای اختراعات و اکتشافات بعدی واقع شده است و تغذیه از این امر مهم مستثنی نبوده و تنوع غذایی در هر استان دلیلی بر این مدعاست.

موقعیت کویری کرمان و حاصل خیزنبودن خاک برای کشت گیاهان و درختان متنوع و از طرفی حفظ اعتقادات و باورهای پیشین مبنی بر قداست کشت گندم و جو، مردم کرمان را بر آن داشت تا از این نعمت خداداد نهایت استفاده را بکنند و علاوه بر نان، کماچ های مختلفی از جمله کماچ آرد گندم که در اصطلاح محلی کپو خوانده می شود، کماچ خرمایی و کماچ سهن را تهیه و از این طریق تنوعی در خوراک خود ایجاد کنند که این نوآوری براساس شرایط و نیاز موجود صورت گرفته و اعتقاد پیشینیان در این امر، بی تأثیر نبوده است.

سهن جوانه گندمی است که پس از روییدن آن را در معرض نور خورشید خشک می کنند و پس از آسیاب کردن، آرد به دست آمده را، آرد سهن گویند. «کماچ سهن» (Komacg sehn) کماچی است که از آرد معمولی و آرد سهن و خرما و ادویه درست می کنند.

طرز تهیه کماچ سهن همراه با آداب و رسوم کرمانی در کرمان رسم بر این است که چهل روز به  عید، گندم را در کماجدان متوسطی می ریزند و از حبوبات مختلف هر کدام چند دانه به آن اضافه می کنند. این حبوبات معمولاً نخود، عدس، ماش، لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی و جو هستند که با گندم، هفت رقم می شوند و هفت گونه بودن آنها باید به هر طریق حفظ شود. پس از آن با دعا و صلوات و خواندن «چهار قل » روی آن آب می ریزند و برای دوری از چشم افراد ناپاک در گوشه حیاط قرار می دهند.

به محض ورود این گونه افراد، در کماجدان را می بندند زیرا معتقدند همانطور که پختن سمنو باید از چشم نامحرم دور باشد، ریختن سهن هم باید از چشم ناپاک دور بماند و گرنه گندم سیاه می شود. این همه به این دلیل است که حضرت زهرا (س) این کار را با احتیاط و در نهایت پاکی انجام می داده است. علت این که کماجدان را در حیاط قرار می دهند این است که در معرض باران های بهاری باشد و گندم شیرین شود. به طور حتم وجود آب خالص و مقطر باعث می شود نشاسته گندم به قند تبدیل و باعث شیرین شدن گندم شود.

پس از گذشت سه روز و جوانه زدن، گندم را درون پارچه ای می ریزند و در مقابل باران قرار می دهند و اگر باران نبارد هر روز کیسه را نم می کنند. بسته به سردی و گرمی هوا، به طور معمول سه تا شش روز طول می کشد تا جوانه های گندم رشد کند و یا ریشه بدواند. پس از آن ریشه ها را از کیسه بیرون می آورند و در محل امنی روی پارچه تمیزی در معرض نور آفتاب قرار می دهند. سهن را آسیاب و برای نگهداری آن از محل های خنک استفاده می کنند.

تهیه کماچ

یک پیمانه آرد سهن را با دو پیمانه آرد گندم مخلوط و خمیر می کنند. اغلب برای این خمیر از شیر به جای آب استفاده می شود تا کماچ ترد و نرم شود. به این خمیرنباید نمک افزود زیرا از حالت اولیه خود خارج می شود و تهیه آن مشکل خواهد بود. پس از آماده کردن خمیر، هسته های خرما را جدا و چرخ می کنند، سپس با آن مخلوطی از بذر گیاهان دارویی (رازیانه، زیره، جوز، ریشه جوز، میخک، هل سبز و کمی دارچین) اضافه می کنند.

سپس مقداری از خمیر را داخل سینی که کف آن با آرد پوشیده شده پهن می کنند و یک لایه از خرمای آماده شده را بر روی آن می گذارند و روی خرما را با یک لایه دیگر از خمیر می پوشانند و لبه های خمیر را به هم وصل می کنند. پس از آماده شدن به وسیله کارد و انگشتانه خیاطی روی آن اشکالی رسم می کنند و در روغن داغ می گذارند و بعد از قهوه ای شدن یک طرف، کماچ را برمی گردانند. شایان ذکر است اگر این کماچ در ماهی تابه و روی آتش ملایم تهیه شود بسیار ترد و یا به اصطلاح کرمانی ها «توپخت» می شود. امروزه کماچ سهن را بیشتر برای مراسم سوگواری و عزاداری تهیه می کنند.

یکی از دلایل این کار مقوی بودن آن است. کماچ پزی در بعضی از نقاط کرمان همراه با مراسم ویژه ای انجام می پذیرد که از آن جمله می توان به مراسم کماچ پزی در (گلزار) بردسیر اشاره کرد. خوردن کماچ سهن سالی یک بار آن هم به هنگام عید نوروز مانند خوردن زولبیا آن هم در ماه مبارک رمضان لذت بخش است.

 

نازی 

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:32 بعد از ظهر |

مواد لازم:

سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) : نیم کیلو

نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي): نیم کیلو

برنج : 100 گرم 

گوشت بدون استخوان : نیم کیلو

پياز: 5 عدد

نمك و فلفل، زردچوبه : به میزان لازم

 

 

طرز تهيه:

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و صبح آب آن را عوض کرده و حبوبات را بگذارید تا نیم پز شود، بهتر است که در حین پختن چندبار آب آن را عوض کنید تا حبوبات سبک شود، عدس را نیز جدا نمی پز کنید و روی آن را یکبار آب بگردانید تا سیاهی آب عدس از عدسها برود.

 

گوشت را با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه بگذارید تا بپزد، کمی که پخت گوشت را از آب خارج کنید و خوب بکوبید تا کاملا نرم و له شود سپس گوشت را به آب گوشت اضافه کرده و حبوبات و سه عدد پیاز سرخ شده را هم به آن اضافه کرده و بگذارید تا خوب بپزد.

 

حالا برنج را مي شوئيم و به آش اضافه می کنیم تا كاملاً بپزد، سبزيجات را خرد كرده داخل آش مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آش كاملاً جا بيفتد.

 

آش شله قلمکار بهتر هست که روی حرارت ملایم و در مدت زیاد،  کم کم بپزد تا خوب جا بیفتد.

 

در انتهای طبخ نمک و فلفل را هم به آش اضافه می کنیم، آش شله قلمکار معمولاً تند مزه هست.

 

حالا روی آش را با کشک و نعناء داغ و سیر داغ پیاز داغ تزئین کنید.

 

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:27 بعد از ظهر |
مواد لازم:
▪ ۳۰۰ گرم گوشت قیمه ای
▪ سه قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ یک عدد پیاز کوچک
▪ یک عدد فلفل دلمه قرمز
▪ یک عدد هویج
▪ دو قاشق مرباخوری رب گوجه
▪ چهار عدد نان ساندویچی
▪ پنج عدد خیارشور
● طرز تهیه
ابتدا قابلمه مناسبی روی گاز قرار دهید.
روغن زیتون را در آن ریخته و سپس گوشت ها را که کاملاً ریز خرد شده اضافه کنید و به آرامی تفت دهید.
سپس پیاز، فلفل دلمه و هویج را به سرعت خرد و ریز و به گوشت ها اضافه کنید تا کاملاً برای دو دقیقه پخته و نرم شوند.
در این مرحله رب گوجه را بیفزایید.
در قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا با حرارت ملایم مواد برای دو دقیقه دیگر با هم بپزند.
مخلوط را درون نان های ساندویچی ریخته و کنار آن خیار شور قرار دهید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:24 بعد از ظهر |
 مواد لازم:
▪ یک چهارم فنجان روغن زیتون
▪ ۴۵۰ گرم گوشت خردشده
▪ شش حبه سیر
▪ شش فنجان آب گوشت
▪ دو قاشق غذاخوری رب گوجه
▪ یک قاشق غذاخوری شکر
▪ یک قاشق غذاخوری آویشن
▪ دو عدد برگ بو
▪ دو قاشق غذاخوری کره
▪ هفت فنجان سیب زمینی خرد شده
▪ یک عدد پیاز
▪ دو فنجان هویج خرد شده
▪ نمک و فلفل
▪ دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

● طرز تهیه
روغن زیتون را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کرده و برای پنج دقیقه آن را تفت دهید. سیر را که از قبل خرد کرده اید به مواد درون قابلمه اضافه کرده و یک دقیقه اجازه دهید مواد با هم تفت داده شود. سپس آب مرغ و ادویه را اضافه کرده و پس از به جوش آمدن در ظرف را بگذارید و صبر کنید تا با حرارت ملایم با هم بپزد.
در ظرف مناسب دیگری کره را اضافه کرده و سیب زمینی خرد شده را با پیاز و هویج خرد شده برای ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا کاملاً طلایی رنگ شود.
سبزیجات را به گوشت اضافه کرده و بدون این که در ظرف را بگذارید، صبر کنید تا برای ۴۰ دقیقه با هم بپزد. سپس جعفری را اضافه کرده و خوراک را میل کنید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:23 بعد از ظهر |
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده= نيم كيلو
سيب زميني آبپز شده= 1.5 كيلو
تخم مرغ خام= 1 عدد
فلفل دلمه اي ريز شده= 1 عدد
سيررنده شده= 1 حبه
پياز= 2 عددبزرگ
هويج خام رنده شده= 3 عدد
پنير پيتزا رنده شده= 1.5 بسته
نمك و فلفل= به ميزان دلخواه
زردچوبه جهت گوشت= 2 قاشق مرباخوري
ادويه كاري جهت گوشت 1= قاشق مربا خوري
گوجه فرنگي سفت ريز شده 1= عدد جهت تزيين
فلفل دلمه اي ريز شده= 1 عدد جهت تزيين
نمك /زرد چوبه/ادويه كاري مقداري جهت مخلوط نمودن با سيب زميني آبپز شده
روغن مايع به ميزان لازم جهت سرخ كردن گوشت و چرب نمودن ظرف پيركس


طرز تهيه:
روغن را داخل ماهيتابه ريخته و پياز را اضافه نموده و سرخ مي نماييم سپس گوشت چرخ كرده را همراه با سير رنده شده/ هويج ردنده شده و فلفل دلمه اي ريز شده تفت داده و سپس نمك و زردچوبه و ادويه و فلفل را نيز اضافه كرده و پس از مخلوط و سرخ كردن كنار مي گذاریم.
در ظرفي سيب زميني آبپز شده را با رنده  درشت رنده كرده و سپس 1 عدد تخم مرغ خام و كمي نمك و زردچوبه و ادويه اضافه نموده و خوب مخلوط ميكينم سپس ظرف پيركس را چرپ نموده و مخلوط سيب زميني را داخل آن ریخته و آنرا كاملا درته ظرف پهن كرده تا بصورت يكنواخت ظرف پر شود . سپس با مخلوط گوشت چرخ كرده روي سيب زميني را كاملا بپوشانيد و پنير رنده شده پيتزا را روي آن بريزيد و با فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي خرد شده روی آنرا بپوشانيد و يا بدلخواه تزيين نماييدسپس ظرف را بمدت 40 دقيقه درپنجره وسط فربا درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد كه حدود 10 دقيقه قبل گرم شده است گذاشته تا پخته شده و ته سيب زميني طلايي گردد سپس ظرف را از فر خارج كرده و بمدت 5 دقيقه كنار گذاشته سپس باهمان ظرف آنرا سرو نماييد. (نوش جان)
((در صورت تمايل مي توانيد مقدار 300 گرم قارچ برش داده شده و تفت داده شده با آبليمو را با مخلوط مواد گوشت چرخ كرده مخلوط نماييد ))

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:22 بعد از ظهر |
مواد لازم
▪ دو تا سه عدد گوجه فرنگی تازه خرد شده
▪ نصف پیاز خرد شده
▪ یک عدد فلفل سبز تازه خرد شده
▪ یک عدد فلفل قرمز تازه خرد شده
▪ یک قاشق آب لیموترش
▪ نصف فنجان گشنیز خرد شده
▪ نمک و فلفل
▪ کمی پونه برای تزئین
طرز تهیه
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. سپس فلفل ها را بخوبی خرد کرده و به آن اضافه کنید.
می توانید فلفل ها را با دست خرد کنید و به مواد بیفزایید. سپس مواد را با هم مخلوط کرده و به آن آب لیموترش، گشنیز و فلفل و نمک بزنید. در آخر کمی پونه روی آن بپاشید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:20 بعد از ظهر |

مواد لازم:

یک پیمانه خیارشور خرد شده
یک پیمانه لوبیا چیتی پخته
یک پیمانه سیب زمینی پخته خرد شده
یک پیمانه هویج پخته خرد شده
یک دوم پیمانه لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده
6 برگ کاهو
یک پیمانه سس مایونز
نمک و فلفل به اندازه کافی
یک قاشق سرکه
یک قاشق آبلیموی تازه

طرز تهیه:
همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .
برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.

نکات تغذیه ای:
این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:19 بعد از ظهر |

مواد لازم

پياز = 1 عدد بزرگ
گوشت چرخ كرده = نيم كيلو
سوسيس = 200 گرم
قارچ = 300 گرم
فلفل دلمه اي سبز = 2 عدد
رب گوجه فرنگي = 2 قاشق غذا خوري
پنير پيتزا رنده شده = 400 گرم
روغن مايع = به مقدار لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و آويشن = به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهيه پوره

سيب زميني = 1 كيلو
تخم مرغ = 1 عدد
شير = 100 سي سي برابر با 4 قاشق
نمك و فلفل = به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا سيب زميني ها را پوست گرفته و با شير و نمك و فلفل مي گذاريم تا بپزد. ( بهتر است با توان 900 وات / 12 دقيقه در ماكروويو اين كار انجام شود). پس از اينكه سيب زميني ها كاملا پخته شد آن را له كرده و با يك عدد تخم مرغ مخلوط مي نمائيم. سپس پوره را در يك ظرف نسبتأ بزرگ تخت، كاملا تخت مي كنيم.

براي تهيه خوراك ابتدا پياز را خرد كرده و با مقداري روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود سپس زردچوبه را اضافه نموده و بعد گوشت چرخ شده رااضافه كرده و تفت مي دهيم. بعد از اينكه گوشت سرخ شد به ترتيب سوسيس خرد شده، قارچ خرد شده و فلفل دلمه اي خرد شده را به مواد اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم تا سرخ شود. سپس در ظرف جداگانه اي كمي رب را با روغن سرخ مي كنيم و به مواد اضافه ميكنيم. نهايتا نمك، فلفل و آويشن را به خوراك اضافه مي نمائيم.خوراك آماده شده را روي پوره كاملا پخش مي كنيم و نهايتا پنير پيتزاي رنده شده را روي تمام سطح خوراك پخش مي كنيم. سپس روي آن پودر آويشن پاشيده و براي 10 دقيقه با پخت تركيبي گريل مايكروويو آن را مي پزيم ، نوش جان.

طرز تهيه سس سفيد

100 گرم كره را آب نموده ، 2 قاشق آرد به آن اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم طلايي رنگ شود سپس 1 ليوان شير به آن اضافه كرده و روي حرارت ملايم هم مي زنيم تا مايع غليظي بدست آيد.

انتخابي: در صورت تمايل مي توانيد روي اين غذا از سس سفيد استفاده نمائيد.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:18 بعد از ظهر |

مواد لازم

 گوجه فرنگی تازه =
15 عدد رنده شده و نرم

 پیاز رنده شده نرم= 2 عدد
 کنسرو قارچ = 1 لیوان خرد شده
 فلفل دلمه سبز =1 عدد ریز خرد شده
 روغن زیتون =4/1 لیوان
 سس گوجه فرنگی= 1 قاشق غذاخوری
 آب= 4 قاشق غذاخوری
 نمک= 1 و 2/1 قاشق مرباخوری
 پودر آویشن= کمی
پودر ریحان خشک= کمی
شکر= 1 قاشق چایخوری
پنیر موزاریلا = 2 لیوان
زیتون سیاه= به مقدار لازم

 

مواد لازم برای خمیر پیتزا

 آرد =
4 لیوان

 روغن نباتی= 2/1 لیوان
 خمیر مایه= 1 قاشق غذاخوری
 نمک = 1 و 2/1 قاشق چایخوری
 تخم مرغ زده شده= 1 عدد
 شیر خشک= 3 قاشق غذاخوری
 بکینگ پودر= 4/1 قاشق مرباخوری
 آب گرم= 1 لیوان
 شکر= 1 قاشق غذاخوری

طرز تهيه:

در ظرفی آرد ، نمک ، خمیر مایه ، شکر ، شیر خشک ، بیکینگ پودر و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را با آب مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی بدست آید. خمیر را در ظرف سربسته ای به مدت 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود.
 
 طرز تهیه مواد روی پیتزا
 
روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید.پیاز نرم شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. فلفل دلمه را به آن اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.قارچ های خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.گوجه فرنگی رنده شده + نمک + شکر را به مخلوط اضافه کرده و
به مدت 5 الی 7 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا اینکه تمام گوجه فرنگی ها آب بشوند.پودر ریحان + پودر آویشن + 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت 1 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.

در آخر 4 قاشق غذاخوری آب را اضافه کرده و هم بزنید سپس مواد آماده شده را کنار بگذارید.خمیر آماده شده را روی یک سینی که آرد پاشیده ایم با وردنه باز کنید و سپس بشکل دلخواه و به صورت مربع یا مستطیل ببرید.سینی فر را چرب کرده آرد بپاشید و خمیر را در سینی گذاشته و از مواد آماده شده به مقدار لازم روی خمیر بریزید و روی آن را با یک قاشق صاف کنید بطوریکه تمام سطح خمیر را بپوشاند.سینی را در فر که از قبل گرم کرده اید گذاشته و پیتزا را به مدت 30 الی 40 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که خمیر پف کندپیتزا را از فر خارج کرده روی آن را پنیر پاشیده و زیتون سیاه بگذارید.سینی را به مدت 10 دقیقه یا تا وقتی که روی پنیر طلایی رنگ شود در فر بگذارید.بقیه خمیر را می توانید به همین طریق درست کنید.

 
نکته: در هنگام پخت پیتزا به هیچ وجه در فر را باز نکنید پیتزا پف نمی کند

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:15 بعد از ظهر |
مواد لازم:

شیر = 1 پیمانه
خمیر ترش = 1 قاشق سوپخوری یا بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
روغن آبکرده یا روغن زیتون = 2/1 پیمانه
آرد = به مقداری که مایه خمیر شده و به دست نچسبددر حدود 5/2 تا 3 پیمانه
نمک = یک قاشق چایخوری

طرز تهيه:

خمير ترش و يا بكينگ پودر و نمك را در شير حل مي كنيم و روغن را به آن اضافه مي نمائيم و بتدريج آرد را مي ريزيم تا مايه بحدي خمير شود كه بدست نچسبد و سفت نباشد. خمير ترش و يا بكينگ پودر و نمك را در شير حل مي كنيم و روغن را به آن اضافه مي نمائيم و بتدريج آرد را مي ريزيم تا مايه بحدي خمير شود كه بدست نچسبد و زياد هم خشك و سفت نباشد. خمير را خوب ورز داده روي آن را مي پوشانيم تا يكي دو ساعت بماند و ور بيايد. با اين مقدار مواد در حدود نيم كيلو خمير پيتزا بدست مي آيد و براي دو پيتزا كافي است.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:14 بعد از ظهر |
مواد لازم

سوسیس، کالباس، قارچ، فلفل دلمه، گوشت چرخ کرده = هرکدام بمقدار250گرم
پیاز داغ = دوقاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی = دوقاشق غذا خوری
نمک وفلفل = بمیزان دلخواه
سس سفید = نصف لیوان

طرز تهيه:

گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تف داده سپس رب را اضافه کرده و هم میزنیم و دو سه قاشق آب میریزیم و به هم میزنیم سوسیس و کالباس ،  قارچ ،  فلفل دلمه (تمام مواد را  ازقبل خردمیکنیم) به مخلوطمان اضافه ودرظرف را بسته ومیگذاریم آب آن تقریباکشیده شود سپس آن را دریک ظرف پیرکس ریخته وسس سفید را داخلش ریخته و هم میزنیم و رویش رابا پنیر پیتزا میپوشانیم و در داخل فر که قبلا داغ شده قرار میدهیم ( بمدت 10الی 15 دقیقه ) بعدفرر را خاموش نموده و حدود 10 دقیقه صبر نموده و سپس غذای آماده شده را لای نان باگت قرار داده ومیل نمایید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:12 بعد از ظهر |
مواد لازم

روغن زیتون = 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی =  (حدود 1 و 3/1 پیمانه) کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوست گرفته، پخته و خرد شده =400 گرم
ریحان تازه خرد شده = 1 قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده = 2 حبه
رب گوجه فرنگی = 2 قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا ورقه شده = 450 گرم
برگ تازه ریحان  = به مقدار لازم

مواد لازم برای خمیر

آرد = 2 ¼ تا 3 ¼ پیمانه
مخمر = 1 بسته
نمک = 4/1 قاشق چایخوری
آب گرم = 1 پیمانه
 روغن مایع یا روغن زیتون = 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه خمیر
 
1 و ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت 30 ثانیه آن را بهم میزنیم.


مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت  سه دقیقه با سرعت بالا بهم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی كه آرد پاشیده شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم 10 دقیقه استراحت کند.

شما میتوانید به این ترکیب، مقدار 2 قاشق چایخوری از سبزیجات معطر مورد علاقه خود، همراه با یک یا دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر داشته باشید.

 

طرز تهیه مواد روی پیتزا

فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطحی كه آرد پاشیده شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید .
پیتزاها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.
 
نكته :  این پیتزای کلاسیک در سال 1889 توسط رافائل اسپوزیتو (Raffaele Esposit) پیتزا پز اهل ناپل و به افتخار ملکه مارگاریتا تهیه شد و از موفقیت آن چنین نتیجه گرفته میشود که به طبع ملکه نیز خوش آمده است.

نازي

 

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:11 بعد از ظهر |

مواد لازم

لبو = 3 کیلو
سرکه سفید = نیم لیتر
شکر = 250 گرم
نمک = 1 قاشق غذا خوری

طرز تهيه:

لبو ها را خوب شسته ، بعد از پوست گیری در آب بپزید. بعد از سرد شدن ، لبوها را به شکل مختلف برش بزنید (بسته به سلیقه خودتان) و داخل شیشه هایی با درب فلزی قرار دهید . سرکه را با نمک و شکر مخلوط کرده و داخل شیشه روی لبوها بریزید . بعد از 12 ساعت ترشی لبو آماده می شود.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:9 بعد از ظهر |
 

مواد لازم:


پیاز پوست کنده=2 کیلو
نعناع=یک کیلو
(ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم استفاده کرد)
سیر=نیم کیلو

طرز تهيه:

نعناع را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم،بعد سیر را پوست می کنیم و با نعناع از چرخ رد می کنیم،سپس شیشه مناسبی را انتخاب می نماییم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک می ریزیم و بهمین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:9 بعد از ظهر |
مواد لازم:


توت فرنگی=1 پیمانه
بستنی=1 پیمانه
پودر ژله توت فرنگی=1 قاشق غذاخوری
پودر قند=1 قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته=1 قاشق سوپخوری
خلال پسته=1 قاشق غذاخوری

طرز تهيه:

توت فرنگی را پس از تمیز کردن و شستن،چرخ کرده آب آن را گرفته و گرم کنید. پودر قند و پودر ژله را در آن بریزید و خوب هم زده تا کاملا حل شود. بستنی را از یخچال بیرون گذاشته تا کمی نرم شود. سپس مایه توت فرنگی را با بستنی مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس در جام های مورد نظر ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد. در پایان با توپی خامه و قاچ هایی از میوه جات مانند پرتقال،سیب،گیلاس و توت فرنگی و همچنین پسته تزئین کنید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:7 بعد از ظهر |
زنبور عسل هر دقیقه ۱۱۵۰۰ بار بال می زند.
▪ تحقیقات نشان می دهد احتمال تولد نوزاد دختر از پدر و مادری که سیگاری هستند، از پسر بیشتر است.
▪ ‌عسل تنها ماده غذایی است که فاسد نمی شود. باستان شناسان عسل یافت شده از مقبره فراعنه مصر را آزمایش کرده و آن‌را قابل خوردن تشخیص داده اند.
▪ ‌از هر ۱۰ نفر، ۹ نفر فکر می کنند که توماس ادیسون لامپ را اختراع کرد، اما این‌طور نیست. مخترع لامپ جوزف وات بود.
▪ نام شهر لس آنجلس در ایالت کالیفرنیا در ابتدا این بود: ال پوئبلو لا نوئسترا سنورا درینا دلوسانخلس دلاپورسیونکولا.‌
▪ ‌ایالت واشنگتن دارای طولانی ترین ساحلی در میان ایالتهای آمریکا است. نام این ساحل لانگ بیچ - به معنای ساحل طولانی - است.
▪ در جریان جنگ جهانی دوم یک زیر دریایی آلمانی فقط به خاطر خرابی توالتش غرق شد.
▪ محاسبات نشان داده است که میزان خوردن عمدی و تصادفی حشرات در آمریکا به حدی است که به‌طور میانگین به هر نفر در سال بیش از یک پوند تخم عنکبوت و دو و نیم پوند قطعات بدن حشرات می رسد.
▪ تعداد افرادی که هم اکنون روی کره زمین زندگی می کنند، از تعداد کسانی که تا کنون مرده اند بیشتر است.
▪ ‌آب به هنگام انجماد ۹ درصد منبسط می شود.
▪ ‌یک روز به طور میانگین در واقع ۲۳ ساعت و ۵۶ دقیقه و چهار ثانیه و نه صدم ثانیه است. برای جبران این کسری هر چهار سال یک بار سال کبیسه در نظر گرفته می شود که یک روز بیشتر از سالهای عادی دارد.‌
▪ در افغانستان تنها ۲۳ درصد از مردم به آب آشامیدنی تمیز دسترسی دارند.
▪ سازمان جنگلداری ایالات متحده تا کنون بیش از ۳۶۰ هزار مایل جاده احداث کرده است. یعنی هشت برابر طول اتوبانهایی که ایالتهای مختلف این کشور را به هم متصل می کند. (هر مایل قدری بیش از یک و نیم کیلومتر است.)  
+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:5 بعد از ظهر |

مواد لازم:

شکلات خرد شده = 115 گرم
شیر = 150 میلی لیتر
خامه = 300 میلی لیتر
کشمش = 50 گرم
بيسکوئیت خرد شده = 30 گرم
گردوی خرد شده = 30 گرم

طرز تهيه:

شكلات را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد شود .خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود. سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید.
مایه بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسب كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید سپس بیسكویت، كشمش و گردو را در آن ریخته مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته شود. آن را با سس شكلات و بیسكویت سرو كنید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:3 بعد از ظهر |

مواد لازم

شیر = 1 کیلو
شکر = 2 فنجان سر خالی
وانیل4/1 قاشق چای خوری
گلاب2/1 فنجان سر خالی
آرد ذرت = 2 قاشق چایخوری پر

طرز تهيه:

شیر را بجوشانید. شکر و آرد ذرت را در کاسه ای مخلوط کرده و خوب زیر و رو کنید . شیر داغ را کم کم اضافه و هم بزنید تا گلوله نشود و وانیل را هم ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و سریع هم بزنید. دقت کنید که مایه نجوشد فقط گرم و کمی غلیظ شود. آن را از روی حرارت برداشته زمانی که سرد شد در فریزر قرار دهید و هر نیم ساعت یک بار بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا بستنی یخی نشود ( سه بار این کار را انجام دهید ) در موقع سرو در بستنی خوری با قاشق گرد مخصوص چند عدد بستنی گذاشته ، به همراه میوه دلخواه یا یک قاشق ژله سرو نمایید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:2 بعد از ظهر |

مواد لازم:

توت فرنگی له شده = 1 لیوان پر
خاکه قند = 50 گرم
شیر = یک ونیم لیوان معمولی
وانیل = نصف قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ  = 3 عدد

طرز تهيه:

شیر را کمی بجوشانید. بعد شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده وهم می زنیم .بعد از صافی رد کرده روی آتش ملایم بگذارید سفت که شد به طوریکه به قاشق بچسبد مایه حاضر است. بعد در ظرف مناسب بریزید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید کمی سفت شد با هم زن دستی هم بزنید و توت فرنگی را به آن اضافه کنید بستنی آماده است. برای نگهداری بستنی در فریزر باید بستنی را در ظرف آلو منییومی با لیوانهای بستنی بریزید سر ظرف را باید یک سانتی متر خالی گذاشت و در ظرف را محکم باید بست و موقع مصرف10 دقیقه قبل از مصرف ازفریزر خارج کرده تا آماده سرو شود.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 9:1 بعد از ظهر |
مواد لازم:

نسكافه1 قاشق غذا خوری
شیر سرد = 2/1 لیوان
بستنی سفید ساده = 4-3 قاشق مخصوص

طرز تهيه:

نسکافه را با چند قاشق شیر داغ حل کنید و داخل شیر سرد بریزید و هم بزنید. در یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود. در لیوان بلند ابتدا بستنی را ریخته و سپس با شیر نسکافه سرد لیوان را پر کنید. روی لیوان را یک لوله شکلات یا شکلات رنده شده بریزید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:59 بعد از ظهر |
 مواد لازم:


▪ بیکینگ پودر ۱ و ۲/۱ قاشق مربا خوری
▪ آب جوش ۲/۱ پیمانه
▪ شکر ۱ و ۲/۱ پیمانه
▪ عصاره لیمو یا وانیل ۲/۱ قاشق مربا خوری
▪ آرد ۲ پیمانه
▪ تخم مرغ ۴ عدد
▪ خامه و کاکائو برای تزیین

طرز تهيه:

تخم مرغها را می شکنیم و زرده و سفیده آنرا جدا می کنیم و زرده را با شکر و وانیل مخلوط می نماییم و می زنیم تا زرده کاملا سفید و سخت شود . سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از تخم مرغ زنی نریزد. زرده و سفیده را مخلوط می نماییم و آرد را بسرعت می ریزیم و بهم می زنیم بحدی که تمام مواد مخلوط شود .(بعد از ریختن آرد مایه را نباید زیاد بهم زد زیرا پف کیک می خوابد. ) مایه را در قالب میریزیم بقدری که سر قالب دو سه سانتی متر تقریبا خالی بماند . قالب را روی پنجره اول قرار می دهیم و حرارت فر را به ۳۵۰ درجه می رسانیم و بمدت یک ساعت می گذاریم بماند . بعد کیک را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود و می توانیم آنرا با خامه و کرم کاکائو تزیین نمود.  

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:56 بعد از ظهر |
مواد لازم:
آرد =2 پیمانه
تخم مرغ=3 عدد 
پودر قند=یک پیمانه
روغن جامد یا کره=4/3 پیمانه
شیر=نصف پیمانه
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
وانیل=2/1 قاشق چایخوری
اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال=به میزان دلخواه
پودر کاکائو=2قاشق غذاخوری


طرز تهیه:


ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید و با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملاً کف کند، سپس در ظرف دیگری کره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یکنواخت شود سپس پودرقند را اضافه کرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن می زنیم وانیل  و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میکنیم. سپس نصف آرد را که حتماً الک کرده ایم به همراه بیکینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یک جهت مخلوط می کنیم. فالب مورد نظرمان را که بهتر است مستطیل شکل و دارای دیواره های بلند باشد چرب کرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیکه مایلید کیک کشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری کشمش پلویی را که از قبل خیس کرده اید هم به مواد کیک بیفزائید.
نصف مواد را در قالب بطور یکنواخت میریزیم سپس کاکائو را با بقیه مواد مخلوط کرده و روی مایه سفید رنگ در قالب کیک می ریزیم. قالب را در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً 175 درجه سانتی گراد باشد.
پس از نیم ساعت یک چاقوی تمیز را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی به آن نچسبید کیک حاضر است. می توانیم روی کیک را با پودر قند یا خامه تزئین کنیم.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:54 بعد از ظهر |
مواد لازم:
▪ مرغ یک عدد (حدود ۱۲۵۰ گرم)،
▪ ماست چکیده یک کیلو،
▪ زعفران به مقدار لازم،
▪ خلال نارنج یا پرتقال یک لیوان،
▪ پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق،
▪ نمک و فلفل به میزان لازم.

 طرز تهیه:

 
مرغ تمیز و پاک کرده را با پیاز سرخ کرده و با کمی نمک و یک یا دو لیوان آب در ظرفی می ریزیم و می گذاریم تا کاملا بپزد، البته بعد از پخته شدن باید کمی آب داشته باشد، سپس زعفران ساییده و کمی نمک و فلفل و خلال نارنج یا پرتقال (را که تلخی آن گرفته شده) به آن اضافه می کنیم چند جوش که زد مرغ را از داخل ظرف بیرون می آوریم و قطعه قطعه یا کامل در دیس می گذاریم و حرارت خورش را ملایم می کنیم ماست را خوب به هم می زنیم تا کاملا صاف شود و داخل خورش می ریزیم و مخلوط می کنیم و بلافاصله در داخل دیس روی مرغ می ریزیم.نکته مهم در تهیه خورش ماست آن است که پس از ریختن ماست، خورش نباید بجوشد و کافی است فقط با ماست گرم شود.این خورش را می توان بدون خلال نیز تهیه کرد و به جای مرغ از گوشت استفاده کرد که در این صورت نیم کیلو گوشت بدون استخوان کافی است.در صورت تمایل یک تا دو قاشق سوپ خوری زرشک سرخ کرده را می توان به خورش ماست اضافه کرد.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:52 بعد از ظهر |
● مواد لازم
▪ یک بسته ماکارونی
▪ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون ‎
▪ ۴۰۰ گرم فیله مرغ خرد شده ‎
▪ نصف قاشق غذاخوری فلفل و نمک
▪ یک فنجان خامه
▪ دو قاشق غذاخوری نعنای خرد شده
▪ سه قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
▪ یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
▪ دو قاشق غذاخوری عسل
▪ یک قاشق غذاخوری سرکه سیب


 طرز تهیه :


در یک قابلمه بزرگ آب و نمک ریخته و آن را بجوشانید. تا زمان جوش آمدن، درون یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و فیله ها را در آن تفت دهید. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی ها را در قابلمه بریزید و تا نرم شدن آن منتظر بمانید. پس از سرخ شدن فیله ها کمی به آن نمک و فلفل بیفزایید. برای تهیه سس، خامه، نعنا، آب لیمو ترش، عسل، سرکه سیب و فلفل را در مخلوط کن ریخته و تا به دست آمدن ترکیبی یکنواخت منتظر بمانید. ماکارونی ها را پس از آبکشی در ظرف بزرگی ریخته و فیله ها را در میان آنها قرار داده و سس را به آن بیفزایید.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:51 بعد از ظهر |
مواد لازم:
خمیر مخصوص لازانیا=یک کیلو(در حدود 16 تکه)
سوسیس با کالباس=نیم کیلو
پنیر پیتزا رنده شده=150 گرم
کنسرو قارچ=یک قوطی متوسط
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری
سس بشامل یا سفید=3 پیمانه
کره=100 گرم
خامه=100 گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:


قارچ و سوسیس یا کالباس را ریز خرد می کنیم با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم آب گوشت و رب گوجه فرنگی را در آن می ریزیم می گذاریم بجوشد تا آب آن تبخیر شود کمی نمک و فلفل می زنیم.نصف لیوان از سس را به آن مخلوط می نمائیم می گذاریم آهسته چند جوش بزند. در ظرفی آب می ریزیم یک قاشق روغن و یک قاشق نمک به آب اضافه کرده می گذاریم بجوشد.خمیر لازانیا را از هم جدا نموده داخل آب قرار می دهیم تا جوش آید کاملا نرم شود(زیاد له نگردد)بعد آنرا در صافی می ریزیم و روی آنرا آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند. ته ظرف نسوز و مستطیل شکل را کمی چرب می کنیم یک ورقه لازانیا روی آن می چینیم مقداری از مایه گوشتی که قبلا آماده کرده ایم روی آن می ریزیم کمی پنیر رویش می پاشیم یک ردیف دیگر خمیر لازانیا روی آن قرار می دهیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم و باز کمی پنیر رویش می پاشیم با چند ورقه خمیر لازانیا روی آنرا می پوشانیم بقیه سس را روی آن می ریزیم و بقیه پنیر را هم رویش می پاشیم و کره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه فارنهایت نیم ساعت تا سه ربع ساعت طبخ می نماییم تا روی آن طلایی شود.باید توجه داشت خامه را با سس مخلوط می نماییم.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:50 بعد از ظهر |
میگو= 1 کیلوگرم
 سیب زمینی= 1کیلوگرم
 گوجه فرنگی =250گرم(رب گوجه 3قاشق غذاخوری)
 نمک=به مقدار لازم
 فلفل و زرد چوبه= به اندازه لازم
 ادویه= به اندازه لازم
 روغن =به اندازه لازم
 پیاز= 150گرم
 آب لیمو= 2 قاشق غذاخوری

طرز تهيه:

میگوها را پوست کنده روده پشتی آن را خارج می کنیم. پس از شستن صبر می کنیم تا آب آن گرفته شود . پیاز را خرد و آن را تا حد طلایی رنگ سرخ می کنیم.ابتدا زردچوبه و سپس میگو ها را به آن اضافه و حدود 2 دقیقه آن را تفت می دهیم بعد بقیه مواد را به آن می افزاییم و می گذاریم 10 دقیقه بجوشد سپس سیب زمینی سرخ شده را روی آن می ریزیم.
نکته: میگو ها بر اثر حرارت زیاد سفت می شوند بنا براین هر خوراکی که از میگو تهیه می کنید حداکثر 15 دقیقه حرارت ملایم کفایت می کند.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:48 بعد از ظهر |
یک عدد پیاز ساطوری نیم کیلو ماهیچهء گوسفندی یا قلم خرد کرده نیم کیلو سبزی ساطوری نیم پیمانه لوبیا چشم بلبلی خیسانده پنج عدد لیمو عمانی سوراخ کرده روغن و نمک به مقدار لازم تره و جعفری به مقدار برابر ( با کمی شنبلیله )

دو یا سه قاشق روغن را در دیگ روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد . هر چقدر هم انتظار بکشید و سعی به خرج دهید میزان تغییر رنگ از زردی تا سیاهی بیشتر نخواهد بود ( نه کمتر و نه بیشتر ) و داشتن انتظار طیف دیگری از رنگ هم ابلهانه می نماید . پس بهتر است با این پیش زمینه عمل کنید و بدانید که غذا هیچ گونه تعهدی نسبت به شما ندارد . گوشت را اضافه کنید و ده تا دوازده دقیقه بچرخانید تا سرخ شود . لوبیا را با شش پیمانه آب اضافه کنید و به جوش بیاورید . این آسانترین کار است چون احتیاج زیادی به فکر کردن ندارد . فقط کافی ست حرارت باشد و صبر . حرارتی که از یک منبع ثابت و با میزان فشار یکسان وارد می شود . سپس آتش را کم کنید . در دیگ را ببندید و گوشت و لوبیا را دو ساعت بپزید . وقتی که در دیگ بسته است دیگر خیالتان آرام است چون درون دیگ را نمی بینید . شعله ای که به کار گماشته اید کار خودش را می کند و وجدان هم در این میانه نقشی ندارد . حتی می توانید از دور به تماشا بنشینید و به لرزشهای در دیگ که با فشار بخار در زیر آن رقصی جنون آمیز دارد دل بسپرید .

در پایان ساعت دوم لیمو را با کمی نمک اضافه کنید . توجه داشته باشید که زمان نقش بسیار مهمی ایفا می کند . همه چیز باید خوب جا بیفتد . ( لوبیای چشم بلبلی را که زود پزتر است بهتر است در پایان ساعت اول بریزید یا جداگانه بپزید و اضافه کنید ) همیشه باید درجهء پخته شدگی را از قبل تشخیص دهید تا کارتان راحت تر و بهتر انجام بگیرد . بعضی ها را می توان از قبل آماده کرد و برخی را بهتر است ضرب العجلی وارد ماجرا کنید . پنج – شش قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید . سبزی را در آن بریزید و با قاشق چوبی بیست تا بیست و پنج دقیقه بچرخانید تا آب سبزی بخار شود و روغن آن رنگ سبز بگیرد . این سبزی را در پایان ساعت اول روی گوشت بریزید و زیر و رو کنید . آتش را کم کنید و در دیگ را نیمه باز بگذارید تا خورش به روغن بنشیند . لوبیای چشم بلبلی روش قدیم است و اخیرا بیشتر لوبیای قرمز یا چیتی به کار می برند .

با اینحال بعضی مفاهیم تغییر ناپذیرند و سیر تحول از لوبیا چشم بلبلی تا چیتی هم از آن جمله است ، و تصور نمی شود که روزی لوبیاها جای خود را به چیزی مثل هویج واگذارند . هنگام کشیدن در هر بشقاب یک لیمو بگذارید و هنگام غذا خوردن لیمو را با قاشق فشار دهید . لیمو و آداب خوردنش بدین منظورند تا مکثی بر این غریبگی کنیم و درباره اش فکر کنیم.

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:45 بعد از ظهر |
گوشت بی استخوان=500 گرم
سبزی ریحان،نعناع،گشنیز،تره و جعفری=750 گرم(باید ریحان آن بیشتر باشد)
بادنجان قلمی و کوچک یک اندازه=6 تا 8 عدد
روغن=250 گرم
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
زردچوبه یا رب گوجه فرنگی=بمقدار کم
پیاز سرخ شده=2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهيه:

گوشت را کمی درشت تر از گردو خرد کرده،می شوئیم و در ظرف مناسبی می ریزیم.
 
پیاز سرخ کرده را داخل گوشت ریخته،ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ظرف را می گذاریم،گاهی هم می زنیم تا آب گوشت کشیده شده،پیاز له شود. 3 تا 4 لیوان آب می ریزیم،حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت نیم پز شود. سبزی را تمیز کرده،می شوئیم و در آبکش می ریزیم تا آب آن کاملا کشیده شود.
 
سبزی را هم خرد می کنیم و با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می نمائیم. زردچوبه را با سبزی یک تفت می دهیم و آن را در گوشت می ریزیم،کمی نمک و فلفل به گوشت می زنیم. ترشی آن را اندازه می کنیم؛در صورت مصرف رب به جای زردچوبه،رب را هم داخل سایر مواد می ریزیم. می گذاریم گوشت و سبزی پخته شده ، خورش جا بیفتد.

بادنجانها را پوست کنده،یک چاک به آنها می دهیم و کمی نمک می پاشیم. بقیه روغن را در تابه ریخته،تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، اطراف بادنجانها را در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود.

بعد بادنجانها را در صافی می چینیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود و آنها را در یک ردیف روی خورش می چینیم. بادنجانها باید در موقع سرخ شدن با حرارت ملایم بپزد و با خورش زیاد نجوشد که له گردد و شکل خودش را از دست بدهد.
 
کافی است که ترشی و طعم سبزی به خورد آن برود. موقع کشیدن، سبزی و گوشت را در دیس می کشیم و بادنجانها را اطراف دیس می چینیم. ممکن است در اواخر طبخ یکی دو عدد گوجه فرنگی را خرد کنیم و روی خورش برای زیبایی آن بریزیم.کافی است که گوجه فرنگی کمی بجوشد ولی له نشود و در خورش نمایان باشد.

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:44 بعد از ظهر |
هویج خلال شده = یک کیلو
 گوشت ماهیچه = نیم کیلو
 پیاز =یک عدد
 گوجه فرنگی =3 الی 4 عدد
 لیمو عمانی =دو الی 3 عدد
 آب گوشت =یک لیوان و نیم
 نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زعفران=به مقدار لازم
 روغن مایع = به اندازه کافی 

طرز تهيه:

هویج را به شکل خلالی (باریک در یک اندازه)خورد کرده یکدست سرخ مینماییم تاطلایی شود. سپس پیاز را خورد کرده را با گوشت (تکه های درشت) تف میدهیم و ادویه جات را داخل مواد ریخته با آب میگذاریم تا پخته شود. گوجه فرنگیها رابه صورت حلقه حلقه بریده و دو روی آنرا سرخ میکنیم.
 
بعد از آماده شدن ، مواد درون یک ظرف پیرکس آب گوشت، لیمو عمانی خرده شده و زعفران آب کرده را ریخته سپس تکه های گوشت، هویج و گوجه فرنگی را بطور جداگانه درون ظرف قرار میدهیم. سپس درب ظرف را گذاشته با شعله کم به مدت 10 دقیقه میگذاریم تا خوب جا بیفتد. 

نازي

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:42 بعد از ظهر |
خوراکهائی که در تقویت قوه باه دارای اهمیت است یعنی ویتامین E دارد.

ادویه غذا بیش از پیش مورد پسند عامه است و از همه بیشتر فلفل و نمک و میخک و جوز هندی و تخم غاز مصرف می شود که سه فقره آخری اثرش در قلوه ها و آلات تناسلی شبهه ای ندارد، وانیل و زعفران و زنجبیل و زیره نیز بسیار طالب دارد و زنجبیل عمل مجرای پیشاب را تقویت و تنظیم می نماید.

ابگوشت های پرادویه در کار تقویت موثر است.

میگو و سالاد ماهی و خاویار بیشتر از جنبه تقویت و تحریک شهوانی است و البته غذائیت نیز دارد، انواع پسته از همین دسته است و یکی از اجزاء پسته همیشه ماده ای است محرک شهوت باشد، مثلا پته جگر غاز که در بعضی کشورها بسیار طالب دارد در اصل نسخه خاص تقویت باه بوده و خوراک دیگری که معروف به والون کار دینال است معجونی است از قارچ و ماهی و ادویه دیگری که همه محرک شهوت است. مایعی که بنام سوس موسوم است نه تنها برای تغییر ذائقه و خوشمزه کردن کباب و خوراک مصرف می شود بلکه تهیه آن مخصوصا جنبه تحریک و تقویت شهوانی منظور شده و همان مصرف را هم دارد، از همین نوع است کاری هندی که مانند ادویه به خورش می زنند و آنرا تند و تیز می کند.

تخم مرغ غذائی است بین گوشت و سبزی که غذائیت آن معروف و به انواع طرق تهیه و با خورش های دیگر جفت می کنند. در کتابهای تازه و کهنه که در باب کیمیای عشق تحریر شده همه جا از اثر شهوانی تخم مرغ تعریف می شود.

غذائیت سبزیجات بحدی معلوم است که اینجا لازم به تذکر نیست جز آنکه از نظر بحث فعلی آنچه خاصیت تحریک و تقویت دارد هویج و مارچوبه و کرفس و قارچ است، در نسخه های ترکها معجونی از قارچ و پسته با بادام را صاحب بسی فوائد می خوانند و به قول ترکها مغز را تحریک و اعصاب را نرم و مهیا می کند.

مارچوبه که اثر روان کردن ادرار دارد در قدیم نیز معروف به محرک شهوت بوده و یک نسخه فرانسوی تاکید می کند که آنرا نباشد شست یا زیاد پخت تا خاصیت آن محفوظ بماند، نسخه دیگری که منسوب به شیخ بغدادی است به قدری جزئیات را ذکر می کند که شنیدنی است هر که مارچوبه را پخته در روغن سرخ کند و با زرده تخم مرغ و ادویه بیامیزد و آنرا بخورد، اشتها و میلش به مقاربت افزون شده و لذتی که از عمل می برد مزید می گردد.

سالادی که با مارچوبه و کرفس می سازند و دیگر از اغذیه اینکه در قدیم آنرا محرک شهوت می دانستند ولی در ین عصر غذائیت آن بیشتر مورد نظر است، عسل می باشد.

گوجه فرنگی یا تماته به علت شهرت آن به تقویت باه در بعضی بلاد به سیب عشق معروف است ولی این شهرت به علت غذائیت و اثر صحت بخش تماته است.

بهترین شربت گیاهی کاکائو و قهوه و چای است؛ از نظر تحریک شهوانی کاکائو هیچ اثری ندارد و قهوه چون هر مخدر دیگری که به قلب اثر می کند قوای شهوانی را ضعیف می کند.

پس از بیان خوردنیها و نوشیدنیها به دسته دیگری محرکات می رسیم که می شود محرکات خارجی نامید و آن عبارت از استحمام، روغن مالی، عطر و عرق های خوشبو است.

استحمامیکه در کار آلات تناسلی ذی اثر باشد وجود ندارد، حتی رومیان نیز به خواص آبهای معدنی آشنا بودند.

آبهای معدنی که دارای ارسنیک باشد و یا خاصیت برق داشته باشد متداول است و فایده آن در کار آلات تناسلی معروف است.

تداوی با آب سرد و غیره برای تقویت اعصاب هم اکنون مورد تصدیق اطباء است و چنانچه تیره پشت را با آب مخلوط به دوا مرتبا دوش دهند بسیار نافع است، حمام لگن خاصره با آب ساده یا آمیخته به عطریات بسیار قوت بخش است و برای شفای غنی تحریک شهوت تجویز می شود.

روغنهای مالیدنی به دو دسته تقسیم می شوند: یکی روغنهائی که بخود آلت می مالند و غرض آنستکه در اثر خارش حساسیت مراکز تحریک دقیقتر شود و دیگر روغنهائی است که خاصیت عطری دارد.

دسته اول از داروهائی ترکیب می شود که با تحریک آلت موجب نعوذ شود.

روغنهای دیگر برای استقامت داخلی می سازند. روغنهای عطری شامل عرقهای خوشبو و عطرهای مختلف است که آنها را محرکات شامه می خوانند. بعضی متخصصین عقیده مندند که اصولا رواج عطریات در آغاز برای تحریک شهوانی بوده است.

معروف ترین محرک نباتی حشیشه الحمره و مهرگیا است. از حشیشه الحمزه آتروپین می سازند که در طب مصرف بسیار دارد.

مهمترین محرک گیاهی جدید یوهام بین است که از پوست درختی به همین اسم گرفته می شود و بومیان افریقا سالهاست پی به خواص آن برده انواع ترکیبات آنرا تهیه می کنند و در طب جدید این دارو معروفیتی بسزا دارد و ترکیبات آن برای تقویت مردی بکار می رود.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:29 بعد از ظهر |
امام صادق (ع) فرمودند : روزی رسول اکرم (ص) بالای منبر رفت و پس از حمد و ثنای الهی فرمود : جبرئیل از پیشگاه الهی نزد من آمد و گفت دختران باکره مانند میوه روی درخت اند ، موقعی که می رسد اگر چیده نشود ، آفتاب فاسدش می کند و وزش باد آن را پراکنده می سازد ، همچنین دختران وقتی به حد بلوغ رسیدند و مانند زنان در خویشتن تمایل جنسی احساس کردند ، دارویی جز شوهر ندارند و اگر همسر نگیرند از فساد ایمن نیستند ، چرا که بشرند و بشر از خطا و لغزش مصون نیست .

فروغ کافی ج 5 ص 337

 از زنان آن کسانى که شما از آنان براى مدتى معین تمتع می ‏برید واجب است اجرتشان را بدهید.  آیه ۲۴ سوره نساء
یـا ایها النبى لم تحرم ما احل اللّه لک تبتغى مرضات ازواجک واللّه غفور رحیم .
قد فرض اللّه لکم تحلة ایمانکم و اللّه مولاکم و هوالعلیم الحکیم 1/ 66
در شـاءن نـزول ایـن آیـه گفته اند که روزى رسول اکرم در اتاق حفصه و در غیاب او با کنیز خود مـاریـه قـبـطیه آمیزش نمود.
حفصه از راه رسید و با در بسته روبرو. شددر زد, رسول اکرم در را گـشـود.حفصه بامشاهده ماریه و سیماى پیامبر که عرق از آن جارى بود, همه چیز رافهمید و از این که پیامبر در اتاق او و در روزى که اختصاص به وى داشت با کنیزى آمیزش کرده است , سخت برآشفت و گفت با این کارمرا آزردى .
رسول اکرم فرمود براى خاطر تو او را بر خود حرام مى کنم و تو نیز این ماجرا کسى مگو . به
حفصه نیز پذیرفت اما به زودى قصه را به عایشه گفت.
بـا نـزول ایـن آیـات خـداونـد پیامبرش را مورد عتاب قرار مى دهد که اى پیامبر چرا چیزى را که خـداونـد حلال کرده است براى خشنودى بعضى از همسرانت بر خود حرام کردى.

آیه ۲۴ سوره نسا ( معروف به آیه ازدواج موقت )

در کافى به سند خود از ابى بصیر روایت کرده که گفت: من از امام ابى جعفر(ع)از مساله متعه پرسیدم، فرمود: بله در قرآن این مساله نازل شده، و فرموده:"فما استمتعتم به منهن فاتوهن اجورهن فریضة و لا جناح علیکم فیما تراضیتم به من بعد الفریضة" (1) . و در همان کتاب به سند خود از ابن ابى عمیر از شخصى که نامش فراموش شده، و یا از نسخه افتاده از امام صادق(ع)روایت کرده که فرمود: آیه اینطور نازل شده بود:" فما استمتعتم به منهن الى اجل مسمى، فاتوهن اجورهن"(از زنان آن کسانى که شما از آنان براى مدتى معین تمتع مى‏برید واجب است اجرتشان را بدهید" (2) .

مؤلف قدس سره: این قرائت را عیاشى نیز از ابى جعفر(ع)نقل کرده، جمهور - یعنى علماى اهل سنت - نیز آن را به چند طریق از ابى بن کعب و عبد الله بن عباس روایت کرده‏اند، که انشاء الله روایاتش خواهد آمد، و شاید منظور از امثال این روایات این باشد که بفهمانند مراد آیه این است، نه اینکه بخواهند بفهمانند آیه اینطور نازل شده بوده، و آن چند کلمه از آیه افتاده است.

و در همان کتاب به سند خود از زراره روایت کرده که گفت: عبد الله بن عمیر لیثى به حضور امام ابى جعفر باقر(ع)آمد، و عرضه داشت: در باره متعه زنان چه مى‏گوئى؟.

امام فرمود، خداوند هم در کتابش آن را حلال کرده، و هم بر زبان پیغمبرش، پس متعه تا روز قیامت‏حلال است، عبد الله عرضه داشت: اى ابى جعفر آیا مثل تو کسى چنین فتوا مى‏دهد، با اینکه عمر آن را حرام کرد و از آن نهى نمود؟.

حضرت فرمود: هر چند که عمر تحریم کرده باشد، عرضه داشت: من تو را به خدا پناه مى‏دهم از اینکه حلال کنى چیزى را که عمر آن را حرام کرده.

زراره مى‏گوید: امام باقر(ع)در جوابش فرمود: خیلى خوب، تو بر عقیده صاحبت ‏باش، من هم به عقیده رسول خدا(ص)باقى مى‏مانم حال بیا تا با تو بر سر این مساله ملاعنه و مباهله کنم(یعنى بر این که قول رسول خدا(ص)حق، و قول صاحب تو عمر باطل است) عبد الله عمیر رو به آن حضرت کرد و گفت آیا دوست مى‏دارى زنان و دختران و خواهران و دختر عمه‏هاى تو متعه شوند؟حضرت وقتى شنید که او نام زنان و دختر عموهاى آن جناب را برد روى از او برگردانید (3) .

و در همان کتاب به سند خود از عبد الرحمان بن ابى عبد الله روایت کرده که گفت: من از ابو حنیفه شنیدم که داشت از امام صادق(ع)از مساله متعه سؤال مى‏کرد، حضرت پرسید.از کدام متعه مى‏پرسى - از متعه زنان، و یا متعه حج - عرضه داشت منظورم متعه حج‏بود، ولى فعلا مرا خبر ده از مساله متعه زنان، آیا این عمل حق است؟حضرت فرمود: سبحان الله مگر کتاب خدا را نخواندى که مى‏فرماید: "فما استمتعتم به منهن فاتوهن اجورهن فریضة" عرضه داشت: به خدا سوگند مثل اینکه این آیه‏اى است که تاکنون آنرا نخوانده‏ام (4) .

و در تفسیر عیاشى از محمد بن مسلم از امام باقر(ع)روایت کرده که فرمود:جابر بن عبد الله از سیره رسول خدا(ص)سخن مى‏گفت: از آن جمله گفت: من و یارانم با رسول خدا(ص)به جنگ مى‏رفتیم، رسول خدا(ص) عمل متعه را برایمان حلال کرد، و تا زنده بود حرامش نکرد، و على(ع)بارها مى‏فرمود: اگر پسر خطاب یعنى عمر قبل از من خلافت را به دست نمى‏گرفت، و از دست من نمى‏ربود، احدى جز شقى مرتکب زنا نمى‏شد(در نسخه‏اى دیگر به جاى شقى کلمه اشقى - یعنى شقى‏ترین مردم - آمده)، و ابن عباس در تفسیر آیه: "فما استمتعتم به منهن الى اجل مسمى فاتوهن اجورهن فریضة"مى‏گفت: این مردم یعنى دستگاه خلافت - به این آیه کفر ورزیدند، ولى رسول خدا(ص)آن را حلال کرد، و تا زنده بود تحریمش نفرمود (5) .

و در همان کتاب است که ابى بصیر از امام باقر(ع)نقل کرد که در باب متعه و در معناى آیه شریفه: "فما استمتعتم به منهن فاتوهن اجورهن فریضة و لا جناح علیکم فیما تراضیتم به من بعد الفریضة"فرمود: یعنى اگر مدت متعه سر آمد، مى‏توانى تو پیشنهاد تمدید مدت دهى، و او نیز مى‏تواند مدت را بیشتر کند، در صورتى که زن راضى باشد، مرد مى‏گوید: "استحللتک باجل آخر - یعنى ترا حلال مى‏کنم براى مدتى دیگر"که در این صورت این زن براى غیر تو حلال نیست، تا آنکه عده‏اش سر آید، و عده زن متعه دو حیض است (6) .

و از شیبانى روایت کرده که گفت امام باقر و امام صادق(علیهما السلام)در تفسیر جمله: "و لا جناح علیکم فیما تراضیتم به من بعد الفریضة"، فرموده‏اند: تراضى به این است که مرد اجرت زن را زیاد کند و زن مدت عقد را (7) .

مؤلف قدس سره: روایات در باره مطالب گذشته به طور تواتر و حداقل به طور استفاضه از ائمه اهل بیت(علیهم السلام)رسیده، و آنچه ما نقل کردیم نمونه‏اى از آنها بود، و اگر کسى بخواهد به همه آنها آگاه شود، باید به جوامع حدیث - از قبیل: کافى و من لا یحضره الفقیه و استبصار و تهذیب و امثال آن - مراجعه نماید.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:19 بعد از ظهر |
سن مطلوب و مناسب برای ازدواج از درون سن بهنگام استخراج می شود و با توجه به دین، فرهنگ و الگوهای باروری سن مطلوب ازدواج برای دختران در محدوده 24-18 و برای پسران در محدوده 27-21 سال قرار می گیرد .

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:16 بعد از ظهر |
چه سئوالاتی در جلسات آشنایی دختر و پسر جهت خواستگاری و ازدواج باید مطرح شود:

ما در این مقاله سعی داریم تا نحوه ساختن سئوال را در این جلسات برای شما بازگو کنیم .

در طرح سئوالات جلسه خواستگاری و شناسایی دختر و پسر، که به آن ها  کمک می کند تا نسبت به طرف مقابل شناخت عقلانی ( نه احساسی) کسب کنند شرایطی حائز اهمیت است که بعضی از آنها به قرار ذیل است:

1 - فکر نکنیم که سئوالات باید استاندارد شده و از پیش تعیین شده و با جوابهای مشخص باشد، باید هنگام گفتگو  سعی کنیم سئوالات را در همان جلسه نسبت به هرمسئله  مبهم، طرح کنیم.

2 -  سئوالات کلی برای شروع خوب است ولی فایده های آن اندک هستند. مثلا نظر شما در مورد حجاب چیست؟  شما چه توقعی از همسر آیند ه ات داری؟ شما نظرت در مورد اخلاق و ایمان چیه؟  میعارهای شما برای ازدواج چیست؟  شما چه نقشی برای  زن در خانواده ، یا چه نقشی برای مرد در خانواده قائل هستید؟سئوالات کلی، حتما جواب کلی دارد و جوابهای کلی چون مبهم و ناشفاف هستند ، مفهوم شناخت از یکدیگر را با تحریف روبرو می سازد.

3 - به جای سئوالات کلی، سعی کنید مفاهیم را به زودی به طرف مصداق ها و مثالهای عینی بکشانید، و با طرح مسئله فرد را در موقعیت قرار دهید. موقعیت هایی که هر روز در زندگی خانوادگی افراد پیش می آید و زوجین نسبت به آن واکنش احساسی، فکری یا رفتاری نشان می دهند. به عنوان مثال به جای این سئوال کلی که "نظرتان در مورد حجاب چیست؟" سئوالات جزئی زیر را بپرسید؟ آیا آقایان هم باید حجاب داشته باشند؟ آیا شما خانواده ای را دیده اید که به خاطر رعایت نکردن حجاب از طرف مرد گسسته شده است؟ حدود حجاب برای خانم ها چقدره؟ آیا نوع پوشش خانم در خانواده با جمع های فامیلی تفاوتی داره؟ آیا به فرض پذیرش حجاب مورد نظر شما، کار خانم در محیط هایی که کاملا مردانه هست ، مثل یک کارخانه یا معدن یا ...، اشکالی داره؟ خانم یا آقا در ارتباط با نا محرم چه حدودی را باید رعایت کنن؟

(این به شما بستگی دارد که چه سئوالهای جزئی را متناسب با احوال خود طرح کنید)

اما .... این سئوالات جزئی و دقیق و عملیات را حول چه محورهایی تهیه کنیم.

 

مسئولیت پذیری و انجام وظایف فرد

 شغل، تحصیلات، وظایف دوستی و خانوادگی از جمله مسئولیت های فرد محسوب می شود و ما به جای سوال "آیا شما مسئولیت پذیرید یا نه" ، سئوالات دقیقی را نسبت به زندگی قبلی فرد طرح می کنیم تا از میزان مسئولیت پذیری او مطلع شویم. مثل: شما در چه تاریخی سرباز شدید، کی به سربازی رفتید؟ آیا غیبت هم داشتید؟

آیا در انجام کارها در خانواده با پدر و مادرتان مشاجراتی داشتید، آیا آنها کارهایی را به اجبار از شما می خواهند؟ رفتار همکارانتان با شما چگونه است؟ ( معمولا افرادی که با خانواده و همکار و ...، دیگران مشاجره دارند و ناسازگارند کسانی هستند که نسبت به انجام وظایف و مسئولیت های خود کوتاهی می کنند)

موقعیت هایی که هر روز در زندگی خانوادگی افراد پیش می آید و زوجین نسبت به آن واکنش احساسی، فکری یا رفتاری نشان می دهند، بهترین مبنا برای  شناخت شخص مقابل است.

 

 ثبات فکری و احساسی فرد

شما می توانید با سوالاتی متوجه شوید که آیا او شغل عوض کرده است؟ رشته تحصیلی خود را جابجا کرده؟ آیا با دوستان هر چند وقت یکبار قطع رابطه می کند؟ آیا به تناسب سنش چه چیزی اندوخته ؟ مثلا یک آقای 27 ساله چه میزان تحصیلات داره ، چه میزان سرمایه داره ، چه میزان تخصص داره و ....؟ چون این فرد که حداقل 7 سال از بهترین زمان جوانی را در اختیار داشته در ازای آن چه اندوخته است؟ ( این سئوال با سئوالات سنتی  که فقط به داشته های فرد توجه دارند متفاوت است، مثلا ممکن است شخصی 7 سال کار کرده و سرمایه خود را خرج درمان پدر بیمارش کرده و اکنون هیچ ندارد ، ولی این فرد با ثبات است. چون چگونگی گذران عمر و ثبات در کار و زندگی برای ما مهم است)

 

 انعطاف پذیری

ما باید با طرح سئوالاتی متوجه بشویم این فرد تا چه میزان حاضر به انعطاف و تغییر در نظراتش است. به این سئوال توجه کنید:اگر ما آماده شده ایم به یک مسافرت راس ساعت 18 برویم، ناگهان تلفن زنگ می زند و یکی از اقوام که از شهرستان آمده اند، خواهان آدرس دقیق منزل ما هستند که به منزل ما بیایند، در این هنگام شما چه کار می کنید؟

نحوه پاسخگویی به این سئوال مهم است نه خود جواب. اگر فرد بگوید به آنها می گوییم برنامه مسافرت داریم و نمی توانیم در خدمت شما باشیم.( این نشانه عدم انعطاف است)

اگر فرد بگوید به آنها می گوییم قدمتان روی چشم بفرمائید( این هم نشانه عدم انعطاف است)

در حالیکه فرد منعطف به راههای دیگری به غیر از بلی یا خیر نیز توجه دارد. مثلا می گوید: باید ببینم سفر ما چقدر اهمیت دارد؟ آنها چه نسبتی با ما دارند؟ ضرورت میهمانی چیست؟ تاثیر رفتن به این سفر روی ما چقدر هست؟ و ....، یعنی بررسی همه جوانب  و جوابی شبیه این: به او می گوییم قصد سفر داریم، اما خیلی دوست داریم در خدمت شما باشیم، لذا تا ساعت 18 که وقت حرکت ماست می توانیم در خدمتتون باشیم. یا اینکه ما می توانیم هفته آینده این سفر را برویم لذا خوشحال می شویم در خدمتتون باشیم. ( فراموش نکنید ، حتی گذشته فرد هم نشان می دهد که او در برابر مشکلاتی که در حوزه شغلی ، تحصیلی و خانوادگی داشته هست تا چه اندازه انعطاف پذیر و سازگار بوده است).

نکته مهم اینست که از نشانه های عدم انعطاف پذیری، عدم رابطه صحیح فرد با خانواده ، دوستان، همکاران و ...است. یعنی کسی که نتوانسته است نسبت به خواسته های خود در قبال والدینش انعطاف نشان دهد، حتما در برابر همسر هم دارای انعطاف نخواهد بود.

 

 تقسیم وظایف و نقش زن و مرد

شما می توانید با مثالهایی مسئولیت هایی را مطرح کنید و از او بپرسید چه کسی این کارها را باید انجام دهد. خرید، تصمیم گیری، کارهای منزل ، نگهداری بچه ، ادامه تحصیل، تفریحات و ....

 

مسائل اقتصادی خانواده

این بند هم باید با سئوالات  جزئی همراه باشد. مثلا "میزان هزینه ای را که جهت مراسم ازدواج در نظر دارید چقدر است؟ محل مسکونی مد نظر چگونه است ، کجاست؟" و یا "درآمدهای زن و مرد چگونه در خانواده هزینه می شود؟ تصمیم گیرنده کیست؟ "

 

میزان استقلال یا وابستگی فرد

شما با طرح سوالاتی در مورد زندگی در شهر دیگر، نوع عکس العمل در قبال نصایح دیگران، میزان معاشرت با خانواده، و دوستان می توانید در مورد استقلال شخصیت وی تصمیم بگیرید.

صفات شخصی و روانی

افسردگی، پرخاشگری، اضطراب، وسواس، سوء ظن و .... جزء مهمترین مسائلی هست که باید بررسی شود،( شاید بررسی این بند یکی از ضرورتهایی هست که دختر و پسر باید به روانشناس مراجعه کنند). اما اگر خودشان قصد بررسی داشتند باید نشانه های این اختلالات را بشناسند، و با سئوال و دقت در نشانه ها و علائم این اختلالات پی به مشکل ببرند. همچنین صفاتی مثل حسابگر (خساست) یا ولخرج بودن، اجتماعی بودن و یا منزوی و بی علاقه به تفریح،  (اهل تفکر و مطالعه بودن) و پشتکار و ....، جزء مسائلی هست که می تواند با مثالهای عملیاتی پرسیده شود. فراموش نکنید در سئوالات باید معادل مثبت صفات را بپرسید، چون ممکن است فرد موضع بگیرد. مثلا شما به فرد بگوئید شما بیشتر حسابگر هستید یا دست و دلباز ؟ تا فرد هر کدام را انتخاب کرد احساس بدی نداشته باشد.

 

مسائل اعتقادی و اخلاقی

این سئوالات را بر اساس آنچه خود هستید، باید طراحی کنید، اگر به مواردی اعتقاد ندارید، باید با طرح سئوالهای متناسب بررسی کنید تا فرد مقابل در این زمینه در تعارض با شما نباشد.

برای مثال "آیا وجود اعتقادات دینی درون انسان کافیست یا باید حتما در رفتار نمود داشته باشد؟

آیا خانمها برای بیرون رفتن از منزل باید از شوهرشان اجازه بگیرند؟

در صداقت به خود چه نمره ای می دهید؟

دوستان

تحقیق در مورد دوستان فرد و شناسایی آنها ، مسائل زیادی را در مورد همسر آینده برای شما باز گو می کند.

سئوالاتی از این قبیل چند تا دوست صمیمی دارید؟ ( تعداد زیاد آن نشانه برونگرا بودن و تعداد کم آن نشاندهنده حساسیت ، زودرنج بودن و درونگرا بودن هست)

با کدام دوست صمیمی هستید و او چه خصوصیت مثبتی دارد؟ ( پیش بینی اینکه اگر بخواهی در آینده خیلی خوب در کنار آن طاقت بیاوری باید چنین باشی)

با کدام دوستت ارتباط کمتری داری ؟ ( مهم از این نظر که اگر چنین هستی، در زندگی با این فرد مشکل دار خواهی شد)

 

بیماریهای جسمی، معلولیت ها

 این مورد باید مستقیم سئوال شود. چون برخی افراد، صداقت دارند اما ملزم به گفتن موارد سوال نشده نیستند. ( البته اگر سلامتی جسمی همسر آینده تان در تصمیم گیری شما موثر هست)

 

همچنین سوالاتی در مورد خانواده و کیفیت روابط اعضای خانواده و تفریحات  و سرگرمی های شخص نیز از جمله زمینه های مفید در جهت شناخت بهتر افراد است.

 

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:14 بعد از ظهر |
بـه واسـطه آزمـايشـات گـونـاگون تـفاوتهاي ابراز عشق در دو جنس مرد و زن مشخص گرديده اند. براي مثال مشـخص شده كـه زنـان در عـشـق بـه دوسـتي و منافع مـشـتـرك بـيـشتـر بـها مي دهند و بـيـشتر از مـردها از حـسادت رنـج بـرده و وابـستگي بيشتري به فرد مقابل خود پيدا مي كنند. در زيـر به سبـك هاي مـخـتـلف عشـق اشاره گرديده است

- اروس(EROS): عشق شهواني - عـشق بـه زيبايي - فاقد منطق - عشق فيزيكي كه بواسطه جذابيت و كشش هاي جسماني و يا ابراز آن بطور فيزيكي نمايان ميگردد -همان عشق در نگاه اول - با شدت آغاز شده و بسرعت فروكش ميكند.

2- لودوس(LUDUS): عـشق تـفنني - ايـن عشـق بـيـشتـر مـتعلق به دوران نوجواني ميباشد - عشق هاي رمانتيك زودگذر - لودوس ابراز ظاهري عشق ميباشد - كـثرت گرا نسبت به شريك عشقي - به اصطلاح فرد را تا لب چشمه برده و تشنه بازمي گرداند -رابطه دراز مدت بعيد بنظر ميرسد.

3- فيلو(PHILO): عشق بـرادرانـه - عـشـقـي كـه مبتني بر پيوند مشترك مي باشد -عـشقي كـه بـر پـايـه وحـدت و هـمـكاري بـوده و هـدف آن دسـتـيـابي بـه منافع مشترك ميباشد.

4- استورگ(STORGE): عشق دوستانه - وابسته به احترام و نگراني نسبت به منافع مـتقابل - در اين عشق همنشيني و همدمي بيشتر نمايان مي باشـد - صـمـيـمـانـه و متعهد- رابطه دراز مدت است - پايدار و بادوام - فقدان شهوت.

5- پراگما(PRAGMA): عشق منطقي - اين مختص افرادي است كه نگران اين موضوع ميباشند كه آيا فرد مقابلشان در آينده پدر يا مادر خوبي براي فرزندانشان خواهند شد؟ عشقي كه مبتني بر منافع و دورنماي مشترك مي باشـد - پـايـبند بـه اصـول مـنـطـق و خردگرا ميباشد - همبستگي براي اهداف و منافع مشترك.

6-مانيا(MANIA): عشق افراطي - انحصارطلب، وابسته و حسادت برانگيز - شيفتگي شديد به معشوق - اغلبا فاقد عزت نفس -عدم رضايت از رابطه - مانندوسوسه ميماند و ميتـواند بـه احساسات مبالغه آميز و افراطي منجر گردد - عشق دردسر ساز - عشق وسواس گونه.

7-اگيپ(AGAPE): عشق الهي - عشق فداكارانه و از خودگذشته-عشق نوعدوستانه (تمايل انجام دادن كاري براي ديگران بدون چشمداشت) - عشق گرانقدر .

پژوهشها حاكي از آن ميباشد كه زنان بيشتر به عشق از نوع پراگما، استورگ و مانيا و مردان به لودوس و اروس گرايش دارند.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:11 بعد از ظهر |
خواندن صیغه توسط مرد و زن کافی است و نیازی به  شخص دیگری ندارد.اگر خود زن و مرد بخوانند کافی است و اگر عربی بلد نیستند می توانند به زبان دیگر بخوانند بعد از تعیین مدت صیغه (ازجهت زمانی ) و مبلغ مهر به طور دقیق زن میگوید :


زَوَِّ جتُکَ نفسی فی المُدة المَعلومَه علی المِهر المَعلوم


سپس مرد میگوید : قَبلت ُ.

 


به زبان فارسی به این شکل است :


زن بگوید . من خودم را به ازدواج تو در آوردم با مهریه معلوم ودر وقت معین


مرد بگوید : قبول کردم


جهت یادآوری دوستان عرض کنم که قبلا باید مقدار مهریه و مدت ازدواج تعین شده باشد .بعد صیغه عقد خوانده شود.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 8:2 بعد از ظهر |
آداب و رسوم

 

 


بند اندازون :

در فاصله روزی که دعوت به عمل آمد تا روز عقد مراسمی انجام مِی گيرد که از جمله بند اندازون است. روز بنداندازون به وسيله مادر عروس تعيين می شود و به خانه داماد خبر می دهند که ما می خواهيم فلان روز خانم عروس را بند بيندازيم و  چقدر خوشحال می شويم اگر شما هم باشيد. مادر شوهر اگر خودش هم نتواند برود دو سه نفر را به خانه عروس می فرستد و در آنجا ضمن شادی و کل و واسونک چند نفر زن مدعو، به همراه زن بندانداز عروس را بند می اندازند. البته به غير از عروس، زنانی هم که با او هستند بند می اندازند. معمولاً هنگام بنداندازی عروس، واسونک هايی از اين قبيل خوانده می شود:


 

از فروغ روی عروس، شب شده مانند روز 
شب شد و دوماد نيومد شمع و لاله کم بسوز

خير ببينی ننه عروس ، اين گل از خونت درار 
شب يک و منزل هزار و چشم داماد انتظار


 


بالاخره بند اندازون عروس در ميا ن کل زدن زنان و واسونک خوانی و نقل افشانی روی سر عروس تمام می شود.

 

 

حمام رفتن :


يکی از مراسمی که در سابق تشريفاتی داشت، حمام بردن عروس است درسابق برای حمام رفتن مادر داماد به مادر عروس پيغام می داد که ما فلان روز عروس خانم را می خواهيم به حمام ببريم که هم اطلاع است و هم اجازه و هم دعوت.  در روز موعود با چندی که در مراسم بند اندازون بوده اند به حمام می رفتند مادر داماد قبلاً وسايلی به شرح زير برای عروس به حمام می فرستاد وضمناً بينه دار و استاد حمام را هم در جريان می گذاشت که رعايت احترامات را بکنند وحتی بعضی اوقات برای بعضی از عروس ها حمام قرق می شد که به استثنای عروس و يارانش و کسانی که از ياران داماد با او به حمام رفته اند کسی داخل حمام نشود و اين مسؤوليت را استاد حمامی به پاس احترام و حرمت خانواده عروس و داماد خلاصه اگر از خانواده های سرشناس بودند برعهده می گرفت و البته انعام و شيرينی خوبی هم دريافت می داشت وسايل عبارت بودند از: حنا، گل سرشور، سفيد آب، شانه تخته ای، حوله بزرگ، سوزنی، بقچه، و غيره. زن دايره زنی را هم سر بينه می فرستادند و همين که عروس وارد می شد  کل می زدند. زن حنابند معمولاً کارگر حمام بود برای حنا بستن اول سر، بعد دست و بعد پنجه های پای عروس را بر می گزيدند و موقع حنا بستن واسونک هايی از اين قبيل خوانده می شد:


 

گلش از مکه بيارم آبش از امام رضا 
يی حمومی سيت بسازم حمومای حاجی رضا

داغ فرزندنت نبينی شط مرواری ببند 
آی حنابند آی حنابند اين حنا عالی ببند


 


بعد از عروس و ميهمانان با چای و شربت (سربينه) پذيرايي می شد و انعام و  شيرينی استاد حمام و شاگردان حمام نيز داده می شد و بعد همگی به خانه عروس می رفتند و درآنجا غذا صرف می کردند.

 

 


عقد :


مراسم عقد پرشکوه ترين مراسم پيش از عروسی است برای اين کار تهيه وسيله پذيرايي و انجام آن همگی با داماد است و مراسم در خانه عروس صورت می گيرد. کلوچه، مسقطی، لوز، باقلوا، نقل خراش، پنير، نان، سبزی، ميوه به علاوه ميوه و شيرينی و کله قند جداگانه با کاغذهای رنگی زرورق پيچی شده آنهارا در سينی های متعدد گذاشته روی سر چند نفر حمال می گذارند و روی سينی ها پارچه های توری رنگی نازکی می کشندو به خانه عروس می فرستند .

 

 

سفره عقد :


در بقچه و سوزنی که معمولاً ترمه است رو به قبله می گسترند و يک جانمازی زيبا بالای آن قرار می دهند. چهار تا لاله کاسه دار را در چهار گوشه آن می گذارند و شمع های داخل لاله ها را می افروزند. آينه را طوری قرار می دهند که برابر عروس قرار می گيرد. مقداری شيرينی که در خونچه است, دريک طرف عروس و اسپند دود کرده را درطرف ديگرش می نهند. مقداری نمک نيز دريک کيسه کرده و زير پای عروس می گذارند که درشب عروسی در برنجی که درخانه داماد طبخ می شود, ريخته شود. عروس را روی سوزنی و برابر جانماز و آينه ای که بالای آن قرار داده اند می نشانند. البته بايد رو به قبله قرار گيرد. يک جلد کلام الله مجيد در دامنش می گذارند که سوره يوسف يا سوره مريم را در برابرچشم هايش می گشايند که چشم عروس بدان باشد. يک زن يک بخته (مراد زنی است که يک شوهر کرده و خوشبخت باشد) دوتکه يا دوکله قند را در دست می گيرد تا هنگام خطبه خوانی روی سر عروس بسايد . عروس از زمانی که پای سفره عقد می نشيند تا خطبه خوانی مرتباً بايد بگويد (يا عزيز باعزت) هنگام خطبه هيچ دختری نبايد در اتاق باشد چون معتقدند که بخت چنين دختری بسته خواهد شد و دختری که بختش بسته شود دير شوهر خواهد کرد و يا اصلاً بی شوهر خواهد ماند. مقداری عنبر که آن را عمبر می گويند در هاوانی ريخته و آن را می کوبند و مرتباً می گويند (عروس عمبر، دوماد گربه) که مراد از آن بوی عطر عنبر است که فوق العاده مورد علاقه گربه است و اين به يمن آن است که داماد عروس را چون گربه که عاشق بوی عنبر است دوست بدارد. ضمناً قفلی را هم به دست عروس می دهند که هنگام خطبه خوانی قفل کند و بالاخره عاقد حاضر می شود بعد از تشريفات مقدماتی که کسب اطلاعات عاقد درباره طرفين و شهود آنهاست و ميزان مهريه و غيره عاقد وارد اطاق عروس می شود. معمولاً خطبه سه بار خوانده می شود و عروس در مرتبه سوم يا دفعات بعد ( بله) را می گويد. ضمن خطبه خوانی دو نفر زن يک بخته بايد درطرفين عروس بنشيند و مدام با آرنج به پهلوی او بزنند و او را تشويق و ترغيب به گفتن بله کنند.


ضمناً مقداری ماست که کمی (تربت) در آن ريخته اند جلو عروس می آورند که بايد با انگشت کوچکش کمی از آن را بخورد همين که عروس بله را گفت داماد وارد اطاق می شود بعد عروس و داماد مقداری گلاب روی يکديگر می پاشند بعد از بله گفتن همه زنان کل می زنند و سکه روی سر عروس و داماد پاشيده می شود و عروس کليد قفلی را هم که بسته است به دست يکی از بستگانش می دهند تا شب عروسی نگهدارد.


نان و پنير و سبزی را در ميان حاضرين تقسيم می کنند و عده ای سعی می کنند که يکی دو بسته از آن را به خانه ببرند و عقيده دارند نان نشان برکت و پنير مايه زندگی و سبزی تفألی است و بر سبز بخت شدن عروس و سرسبزی و شادی داماد. به علاوه می گويند هر بسته نان و سبزی که دست عروس به آن بخورد، اين خاصيت را پيدا می کند که هرکس بخورد، هرگز دندان درد نمی گيرد. بعد از خطبه عروس و داماد هدايايي به يکديگر می دهند که هديه داماد به عروس شامل انگشتر، دستبند، و يا سينه ريز است و هديه عروس به داماد نيز انگشتر است. زنان عقيده دارند که بايد حتماً پسر بچه کوچکی ر به جای عروس نشاند تا عروس و داماد صاحب پسر شوند. هنگام عقد نيز واسونک های متناسبی خوانده می شود . ازجمله :


 

جون زلف آقا جونيت بوگو چن مهرت کنيم 
اومديم عقدت کنيم و نومديم سيلت کنيم

آتيش بنداز تو سماور تا چايي ميل بکنيم 
اومديم عقدت کنيم و نومديم سيلت کنيم


 


عقايدی درمورد مراسم عقد وجود دارد که شامل موارد زيراست. وقتی عروس از جا بلند می شود هر دختری سر جايش بنشيند، زود به خانه بخت می رود.


اگر در خلال عقد تا روز عروسی يکی از بستگان داماد بميرد، عروس شکار شده است. نان و پنير و سبزی عقد را به هر دختری که بدهند بخورد، زود شوهر می کند. زنی که روی سر عروس قند می سايد بايد يک زن شوهر کرده و خوشبخت باشد چون در غير اين صورت عروس به سرنوشت او دچار می شود. عروس موقع عقد بايد لباس سفيد يا سبز بپوشد و ابريشم سبزی را هم به دور گردن خود بيندازد، محل گسترش سفره عقد بايد درطبقه پايين ساختمان باشد نه طبقه دوم يا بالاتر چون زير طبقه دوم به بالا پوک است وزندگی زناشوئي عروس و داماد دوامی نخواهد داشت. بردن هدايای اعياد به خانه عروس از رسوم ديگر است که در اعياد مذهبی مانند عيد فطر، عيد مولود، تولد حضرت علی(ع)، عيد غديرخم و غيره صورت می گيرد که اين هدايا معمولاً فاصله بين عقد و عروسی به خانه عروس فرستاده می شود که شامل ميوه و شيرينی است و هدايا را معمولاً در سينی های بزرگ قرا می دهند و روی آنها را پارچه های نازک رنگارنگ می کشند و روی سر چند نفرگذاشته می فرستند. در روز عيد قربان علاوه بر شيرينی و ميوه گوسفندی نيز به خانه عروس فرستاده می شود و پارچه سبز رنگی را هم به دور گردن گوسفند می بندند و سرو پيشانی و دست و پای گوسفند را نيز رنگ می کنند .چنانچه عيد نوروز در ميان باشد، از سوی داماد هديه جالبی نيز به مناسبت نوروز برای عروس فرستاده می شود اين هديه شامل زينت آلات از فلزات گرانقيمت است.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 7:57 بعد از ظهر |
خواستگاری "بیان رسمی تقاضای ازدواج" است زیرا گرچه ممكن است تقاضا به طور خصوصی بین دو طرف مطرح شده باشد اما با توجه به عرف و عادت معمول اجتماعی تا زمانی كه خانواده ها در این امر مداخله نكرده باشند، رسمیت پیدا نمی كند.
مطابق عرف حاكم بر جامعه ما، پس از انتخاب فرد مناسب، خانواده پسر به خواستگاری دختر می روند ولی چنین رسمی مانع از این نیست كه دختر نسبت به تقاضای ازدواج اقدام كند. هر چند قانون انجام این عمل را منع نكرده است اما با توجه به فرهنگ جامعه امری غیر متعارف به شمار می رود.
به همین لحاظ دختران این آداب را به منظور پیشگیری از عواقب بعدی رعایت می كنند.
طبیعی است با توجه به اقوام مختلفی كه در سرزمین پهناور ایران بسر می برند، آداب خواستگاری نیز متفاوت و متغیر باشد ولی آنچه بدیهی به نظر می رسد، عدم تعهد دختر و پسر یا خانواده آن ها در این مرحله است بدین معنا كه به راحتی می توانند از ادامه رفت و آمد یا اقدامات بعدی خودداری كنند.
*دیدگاه قانون بر امر خواستگاری:
در مورد خواستگاری، قانون در زمینه شكل انجام آن، ویژگی های خواستگار و ... دخالتی نكرده و آن را به توافق طرفین و عرف حاكم بر جامعه واگذار كرده است. اما در خصوص زنی كه از او خواستگاری می شود شرایطی معین كرده است كه در بحثی تحت عنوان "موانع نكاح" مطرح می شود.
به موجب قانون هر زنی را كه فاقد موانع نكاح باشد می توان خواستگاری كرد. حال باید دید كه موانع نكاح كدام است؟ البته عرف مساله را به گونه ای حل كرده است مثلا زنان محرم از جمله این افراد به شمار می روند.
به عنوان مثال كسی به خواستگاری خواهر یا خاله یا عمه خود نمی رود. سوای منسوبین نزدیك كه خود جامعه به آن آگاهی كامل دارد، یكی از مواردی كه مانع نكاح است ازدواج با زنی است كه در قید زوجیت دیگری است.
همچنین زنی كه در عده دیگری است. یعنی زنی كه با همسر خود متاركه كرده و صیغه طلاق جاری شده است، تا سه ماه و 10 روز نمی تواند با مرد دیگری ازدواج كند یا زنی كه همسرش فوت كرده، به احترام او تا چهار ماه و 10 روز از نكاح خودداری می كند.
ازدواج همزمان با دو خواهر حتی اگر به صورت موقت باشد نیز تابع همین شرایط است. بنابراین اگر كسی در صدد ازدواج با خواهر همسر خود برآید در ابتدا باید همسر خویش را طلاق دهد تا ازدواج بعدی صورت گیرد.
ازدواج با دختر خواهر (خواهر زاده) و دختر برادر (برادر زاده) زن نیز منوط به اجازه زن است.
*نامزدی
نامزدی دورانی است برای آشنایی هر چه بیشتر دختر و پسری كه در صدد ازدواج و آغاز زندگی جدید مستقل هستند.
این دوران در عین شیرینی، زمان پایه ریزی برای یك زندگی دایم و همیشگی در كنار یكدیگر است.
در این عمل مرد و زن مقید به نام یكدیگر می شوند تا شخص ثالث را مجال خواستگاری نباشد.
از سوی دیگر خانواده دختر نیازمند زمانی است تا وسایلی را تهیه كند كه خود را مقید كرده تا به عنوان جهیزیه به همراه فرزند خویش روانه كند.
البته در قانون اشاره ای به جهیزیه و تكلیف خانواده ها به فراهم كردن آن نشده است و تنها اشاره شده كه مطابق عرف و به منظور رفع حاجت زوجین در آغاز زندگی تهیه می شود اما متاسفانه این مساله این روزها به دستاویزی برای خودنمایی بدل شده و مانعی برای ازدواج دختران شده است به طوری كه سرمایه و پس انداز زیادی از خانواده ها را صرف خود می كند و بسیار مشاهده می شود كه برخی خانواده ها تنها ملكی را كه خود در آن سكونت دارند برای مهیا كردن جهیزیه به فروش می رسانند.
خانواده پسر نیز زمانی نیاز دارد تا برای آماده كردن شرایط برگزاری مراسم ازدواج و همچنین تهیه مسكن و ماوایی برای سكونت زوج جوان فراهم سازند.
در این ایام مراوده و رفت و آمد طرفین و خانواده ایشان موجب عمیق تر شدن آشنایی و نزدیكی دل ها می شود.
البته به لحاظ اینكه چنین مراوداتی مورد قبول شرع نیست، در بعضی موارد جنبه شرعی آن از طرف خانواده ها مد نظر قرار می گیرد و صیغه عقد جاری می شود.
به هر حال به موجب ماده 1035 قانون مدنی، نامزدی ایجاد علقه زوجیت نمی كند. هر چند تمام یا قسمتی از مهریه كه بین طرفین برای موقع ازدواج مقرر شده، پرداخته شده باشد.
چنانچه تمام یا قسمتی از مهریه به ختر پرداخت شده باشد، در صورت بهم خوردن وصلت قابل استرداد است زیرا مهر به منظور ازدواج مقرر شده و می توان آن را باز پس گرفت.
در مواردی هم كه به دلیل رعایت جنبه شرعی و به لحاظ محرمیت دختر و پسر صیغه عقد جاری شده باشد نیمی از مهر قابل استرداد است.
چنانچه صیغه عقد برای مدت محدود و معینی جاری شده باشد، تابع مقررات جداگانه ای است كه در مبحث عقد منقطع یا موقت به آن پرداخته می شود.
در ماده مذكور قید شده است كه هر یك از زن و مرد مادام كه عقد نكاح جاری نشده می تواند از وصلت امتناع كند و طرف دیگر به هیچ وجه نمی تواند او را مجبور به این ازدواج كند یا از جهت امتناع از وصلت درخواست خسارت كند.
چنانچه ملاحظه می شود این ماده قانونی، نامزدی را موجب تعهد طرفین نمی داند.
منطق نیز حكم می كند با توجه به اینكه دوره نامزدی مقدمه ای برای ازدواج است و در واقع دوران آشنایی طرفین با خلقیات و روحیه یكدیگر برای برنامه ریزی یك زندگی دایمی است، چنانچه به این نتیجه برسند كه امكان شروع زندگی با یكدیگر را ندارند از آن منصرف شوند. به عبارت دیگر تا زمانی كه فرزندی به وجود نیامده یا پای بندی های دیگر مانع از جدایی نشوند و از متاركه به شخص سومی آسیب وارد نمی شود، این اقدام صورت گیرد.
ذكر این نكته ضروری است در مورد افرادی كه با اجرای صیغه عقد حتی برای مدتی كوتاه جنبه شرعی موضوع را رعایت كرده اند، شرایط دیگری برای بر هم زدن این وصلت وجود دارد.
طبق قانون زن و مرد از جهت مخارجی كه متحمل شده اند نمی توانند درخواست خسارت كنند.
بدیهی است تا زمانی كه ازدواج صورت نگرفته است زن مالك مهر نیست بنابراین اگر مهریه دریافت شده باید باز پس داده شود.
با این وجود حتی اگر مخارجی كه جهت برگزاری جشن نامزدی، مراسم خواستگاری و امثال آن بر خانواده ها تحمیل می شود به عنوان خسارت پرداخت شود، آسیب های روحی و روانی و صدماتی كه بر اثر نامزدی و نزدیكی قلب ها و اطلاع اقوام و خویشان از این نامزدی بر زن و مرد وارد می شود را نمی توان نادیده گرفت.
پر واضح است با توجه به عرف جامعه، دختری كه در یك نامزدی با شكست مواجه شده است شانس خواستگاری های بعدی و در نهایت ازدواج را نیز از دست خواهد داد.

نكات مهم در خواستگاري:

خلاصه : خواستگاری در درجه اول احترام و اکرام به جنس مؤنث است
متن کل خبر : قبل از جلسه خواستگاری سؤالی که در ذهن همه افراد مطرح می شود این است که چگونه می توان قبل از ازدواج به خصوصیات روحی و روانی همسر پی برد؟ و آیا می شود با رعایت موازین شرعی و عرفی، شخصی را قبل از ازدواج شناخت؟

خواستگاری در درجه اول احترام و اکرام به جنس مؤنث است.

جواب این سؤال تا حدودی مثبت است به شرطی که عاقلانه با موضوع برخورد شود. به پسران جوان توصیه می کنیم، دقت کنید شخصی را که برای ازدواج انتخاب می کنید، آیا شخصیت اجتماعی، یعنی مجموعه حرکات، رفتارها، آدابِ معاشرت و برخورد اجتماعی اش با عقاید شما همخوان هست یا خیر؟ اگر همخوانی وجود داشت تحقیقات جزیی در مورد خانواده اش به عمل آورید و خانواده او را با خانواده خود از لحاظ اقتصادی ، اجتماعی مقایسه کنید، اگر در یک ردیف بودید به خواستگاری بروید.

دختر خانم های جوان باید ابتدا تحقیقات جزیی در مورد خواستگارشان به عمل آورند اگر در کلیات مانند وضعیت اقتصادی و اجتماعی، موقعیت شغلی و تحصیلی، فرد مورد نظرشان با آنها همخوان است، اجازه دهند خواستگار به خانه آنها بیاید.

تاریخچه خواستگاری به قبل از میلاد مسیح برمی گردد. خواستگاری از طرف مردان انجام می شده. به عبارت دیگر مرد به خواستگاری زن می رود، و این امر به خاطر تفاوت های روان شناختی زن و مرد است، خواستگاری در درجه اول احترام و اکرام به جنس مؤنث است.

زمانی که به خواستگاری می روید و یا از شما خواستگاری می شود، زیباترین لباسهایتان را به تن کنید و پوششی شیک و مناسب داشته باشید. اولین دیدارها همیشه در اذهان باقی می مانند. عده ای با لباس های نامناسب و نه چندان تمیز به خواستگاری می روند و تصورشان این است که این شخص باید وضعیت زندگی مرا بداند در صورتی که این وضعیت خاطره خوشی به جا نمی گذارد. در تمام طول مراسم خواستگاری متانت و وقار باید از ناحیه هر دو خانواده مراعات شود و رفتارهای نامناسب و جلف ، ذهنیت های بدی را رقم می زنند.

هنگام صحبت کردن فرد مورد نظرتان، سراپا گوش باشید، و دقت لازم را به عمل آورید تا مطالب گفته شده را بهتر بتوانید به خاطر بسپارید و هنگامی که خودتان صحبت می کنید نیز سعی کنید، سنجیده حرف بزنید. پس از این که از گذشته و شرح حال فرد مقابل مطلع شدید می توانید دیدگاهش را راجع به مذهب سؤال کنید.

در هنگام صحبت کردن با فرد مورد نظر در اولین جلسه بنا را بر صداقت و یکرنگی بگذارید و متعهد شوید که آنچه می گوئید کاملاً از سر صدق و صفا باشد و به این تعهد خود نیز پای بند شوید. بهتر است به عنوان اولین سؤال از فرد مقابل بخواهید خودش را کامل معرفی کند؛ به عبارت دیگر از او بخواهید خلاصه ای از گذشته زندگیش برای شما بگوید خودتان نیز متقابلاً خلاصه ای از سرگذشت خود را مطرح نمایید.سرگذشت و بیوگرافی شامل این موارد می شود: معرفی کامل نام و نام خانوادگی، شغل، سن، شغل پدر و مادر، میزان تحصیلات هر یک از آنها، وضعیت شغلی و تحصیلی و سنی دیگر افراد خانواده، و این که شما در چه خانواده ای و با چه شرایطی بزرگ شدید و مسائل خاص زندگی شما در گذشته چگونه بوده است. در هنگام صحبت کردن فرد مورد نظرتان، سراپا گوش باشید، و دقت لازم را به عمل آورید تا مطالب گفته شده را بهتر بتوانید به خاطر بسپارید و هنگامی که خودتان صحبت می کنید نیز سعی کنید، سنجیده حرف بزنید. پس از این که از گذشته و شرح حال فرد مقابل مطلع شدید می توانیددیدگاهش را راجع به مذهب سؤال کنید. بپرسید نگرش شما راجع به مذهب چیست؟ مذهب چقدر در زندگی شما نقش دارد و تا چه اندازه به آن اهمیت می دهید؟ و بعد متقابلاً دیدگاه خودتان را راجع به مذهب مطرح نمایید و دقیقاً نگرش خود را در این مورد تشریح نمایید؛ اگر برای مثال در مورد احکام مقید هستید و علاوه بر واجبات، مستحبات را نیز رعایت می کنید، این مورد را حتماً تذکر دهید و با نگرش ها و احساسات فرد مقابل مقایسه نمایید.

مطلب دیگری که می توانید سؤال کنید نگرش مخاطب شما راجع به مسائل اقتصادی و نحوه درآمد است، در اینجا شغل خود و میزان درآمد ماهیانه خود را مطرح کنید؛ بلوف نزنید، آنچه واقعاً هست را بگویید.

خانم ها نیز باید از خواستگارشان سؤال کنند به نظر شما یک زن و همسر ایده آل چگونه فردی می تواند باشد و بعد صفات مطرح شده را با خصوصیات و ساختمان روانی خود مقایسه کنند، اگر ناهمخوانی یافتند باید بگویند این ویژگی ها را ما نداریم و یا اصلاً با ساختمان روانی ما بیگانه است، خانم ها حتماً سؤال کنند انتظار مرد مورد نظرشان از آنها چیست، به نظر آنها زن باید با چه نوع پوششی در اجتماع ظاهر شود، چگونه باید با مردم نشست و برخاست نماید. نظرش راجع به شاغل بودن زن چیست.

امکانات مالی خود را توضیح دهید، اگر توان مالی شما در شرایط فعلی بیشتر از امکانات موجود نیست این مورد را نیز تذکر دهید و سپس نظر دختر خانم را در این مورد بخواهید، ببینید ایشان چه مقدار پول را برای داشتن یک رفاه نسبی لازم می دانند، و اگر خواسته های ایشان با درآمد شما همخوان نیست موضوع را مطرح و روی آن تأکید نمایید،
وعده ها و قول هایی که با امکانات شما نمی خواند و امکان برآورده شدنش نیست ندهید.

همیشه برای بهتر شدن زندگی تلاش کنید ولی قول های نابه جا ندهید. علاوه بر نگرش خود و فرد مورد نظر، در مورد مسائل مادی و اقتصادی باید موقعیت اقتصادی هر دو خانواده را با یکدیگر مقایسه کنید. فراموش نکنید بسیار مهم است که دختر و پسر از یک ردیف اقتصادی با یکدیگر ازدواج کنند و ازدواج طبقات متضاد اجتماعی اصلاً صلاح نیست.

یکی دیگر از مطالبی که حتماً باید در جلسه خواستگاری پرسیده شود،ارزش های خانوادگی است. باید بفهمید در خانواده فرد مقابل چه چیزهایی ارزش است. اگر در خانواده شما تحصیل جایگاه مهمی دارد و خانواده برای تحصیلات و فرد تحصیل کرده ارزش زیادی قائل هستند، ولی در خانواده شخص مورد نظر شما هیچ بهایی به تحصیل و تحصیل کرده داده نمی شود، جای تأمل دارد؛ باید اندکی دست نگه دارید. یا چنانچه در خانواده شما حجاب و رعایت کردن آن بسیار مهم است و یکی از ارزش های حساس در خانواده به شمار می رود ولی در خانواده طرف مقابل حجاب کم رنگ است و یا اصلاً جایگاهی ندارد و در عوض پول مهمترین ارزش است، در اینجا شما با یکدیگر همخوانی ندارید.

بعد از بررسی نگرش های فرد مقابل راجع به مذهب و مسائل اقتصادی و ارزش های خانوادگی، نوبت به بررسیارزش های درون فردی می رسد. در اینجا افکار، عقاید، ایده آل ها و علائق را به طور کاملاً جزیی مطرح کنید. آقایان حتماً از خانم ها بپرسند، به نظر آنها یک مرد ایده آل چگونه فردی است، و چه شرایطی باید داشته باشد؟ اگر خصوصیاتی را که خانم مطرح می کند در وجود شما نیست سریعاً اعلام نمایید این خصوصیات فردی مورد نظر شما، در ما نیست و یا اصلاً نمی توانیم اینگونه باشیم. خانم ها نیز باید از خواستگارشان سؤال کنند به نظر شما یک زن و همسر ایده آل چگونه فردی می تواند باشد و بعد صفات مطرح شده را با خصوصیات و ساختمان روانی خود مقایسه کنند، اگر ناهمخوانی یافتند باید بگویند این ویژگی ها را ما نداریم و یا اصلاً با ساختمان روانی ما بیگانه است، خانم ها حتماً سؤال کنند انتظار مرد مورد نظرشان از آنها چیست، به نظر آنها زن باید با چه نوع پوششی در اجتماع ظاهر شود، چگونه باید با مردم نشست و برخاست نماید. نظرش راجع به شاغل بودن زن چیست. اگر خانم ها در شرایط فعلی شاغلند و به شغلشان نیز علاقه مند هستند و کار کردن برایشان اهمیت دارد، ولی احساس می کنند خواستگارشان نظر چندان مساعدی نسبت به شاغل بودن زن ندارد باید به این نکته تأکید شدید کنند، حتی در صورت لزوم آن را شرط ضمن عقد قرار دهند.

فرد مورد نظر را مورد مطالعه قرار دهید نکات مثبت را در شخصیت و موقعیت وی جستجو کنید و آن را در یک ستون زیر هم قرار دهید در مقابل ستونی را نیز به صفات و خصوصیات منفی اختصاص دهید. آن مورد یا مواردی از خصوصیات منفی را که اطمینان صد در صد دارید تغییر می نماید مثبت حساب کنید. و سپس آنها را مورد سنجش قرار دهید و تحلیل کنید.



مسئله دیگری که باید در خواستگاری مطرح شودبرنامه های فعلی و برنامه های آینده است. وضعیت فعلی تان را کاملاً مشخص نمایید، برنامه های آینده را نیز حتماً مطرح کنید. اگر قصد ادامه تحصیل دارید این نکته را تذکر دهید. اگر قصد جا به جایی و مسافرت خارج از کشور دارید، باید قبل از ازدواج مطرح نمایید. اگر بیماری های جسمانی خاص دارید، و یا قبلاً در زندگی شما اتفاقی افتاده است (احتمالاً نامزدی یا عقد داشته اید و ناموفق بوده است و یا مسائل مشابهی داشته اید) آنها را پنهان نکنید قبل از این که همسرتان از دیگران بشنود و نسبت به شما بی اعتماد گردد خودتان مطرح نمایید؛ در این صورت وجدان راحتی نیز خواهید داشت.

شاید همه این مطالب را در جلسه خواستگاری نتوان مطرح کرد، هیچ اشکالی ندارد تعداد جلسات خواستگاری را اضافه نمایید، مشروط به این که حسن نیت داشته باشید. بعد از این که طی جلسات خواستگاری اطلاعات لازم را دریافت کردید و نکته ای بر شما مبهم نماند، زمان ارزشیابی و تجزیه و تحلیل فرا می رسد. در اینجا فرد مورد نظر را مورد مطالعه قرار دهید نکات مثبت را در شخصیت و موقعیت وی جستجو کنید و آن را در یک ستون زیر هم قرار دهید در مقابل ستونی را نیز به صفات و خصوصیات منفی اختصاص دهید. آن مورد یا مواردی از خصوصیات منفی را که اطمینان صد در صد دارید تغییر می نماید مثبت حساب کنید. و سپس آنها را مورد سنجش قرار دهید و تحلیل کنید. گاهی اوقات یک مورد منفی به تمام موارد مثبت می چربد مثلاً فرد مورد نظر تحصیلات و شغل خوب دارد از خانواده خوب و نجیب و موقعیت اقتصادی اش نیز مناسب است، اخلاق خوبی هم دارد ولی معتاد است. در این شرایط باید دست نگه داشت و برای ازدواج عجله نکرد و یا این که شرایط زندگی خوب است ولی شغل غیرقانونی دارد. مسلماً زندگی با چنین شخصی سراسر اضطراب خواهد بود.

پس از آنکه ارزشیابی انجام شد و وجوه اشتراک و تفاهم زیاد بود باید تحقیقات کامل، در محل زندگی و محیط کار در مورد چگونگی رفت و آمد با دوستانش و دیگر موارد به عمل آید عده ای معتقد به انجام تحقیق قبل از ازدواج نیستند و می پندارند افرادی که از آنها تحقیق می شود اگر گرایش و نظر خوب به فرد داشته باشند همه چیز را مثبت جلوه می دهند و اگر با فرد مورد نظر مشکل داشته باشند وی را آدمی منفی ارزیابی می نمایند و واقعیات را مطرح نمی کنند. در صورتی که در واقع چنین نیست. اگر از تعداد زیادی تحقیق به عمل آید حداقل نتیجه اش این خواهد بود که به شما می گویند آیا این فرد قبلاً ازدواج کرده است یا خیر؟ و آیا اینها خانواده جار و جنجالی هستند یا خیر؟ آیا برخورد اجتماعی خوبی با مردم دارند یا نه؟ بنابراین تحقیق بدون منفعت هم نیست؛ شناخت شما را نسبت به همسر آینده و فرد مورد نظر افزایش می دهد.

پشتوانه تمامی مسائل گفته شده، توکل به خدای متعال و قادر مطلق است. در صورتی که تشابهات زیاد و تحقیقات انجام شده، مثبت بود با توکل بر خدا ازدواج کنید. ان شاءا... زندگی خوب و سرنوشت خوبی در انتظار شما خواهد بود.

در اینجا نکته ای قابل ذکر است و آن این که، هر ازدواجی علیرغم تمامی دقت هایی که برای آن به عمل آید و با رعایت کلیه ملاک ها و معیارهای گفته شده، باز هم حدود بیست درصد ریسک دارد. و این ریسک به خاطر جنبه های ناشناخته آن است یا پیش بینی هایی که به وقوع پیوسته است یا خلاف تصور بوده است و به خاطر مسائلی بوده که قبل از ازدواج سؤال و مطرح نشده اند و یا اگر پرسیده شده اند جواب صحیحی برای آنها دریافت نکرده اند. بنابراین رعایت کردن معیارهای ازدواج ، تضمین صد در صد برای ازدواج موفق را همراه ندارد ولی در بسیاری از مواقع از به وجود آمدن مشکلات پس از ازدواج جلوگیری می کند و از تنش ها و ناراحتی های درون خانوادگی پس از ازدواج می کاهد.

سخنی با خانواده ها

بعضی از خانواده ها مقیدند بلافاصله پس از یک جلسه خواستگاری، تکلیف دختر و پسر مورد نظرشان مشخص شود و موافق نیستند خواستگاری به چندین جلسه موکول شود. به این دسته خانواده ها متذکر می شویم انتخاب همسر و ازدواج نیاز به مطالعه و شناخت دارد و این شناخت در یک جلسه خواستگاری مثلاً یک ساعته مقدور نیست. بنابراین اگر دختر و پسر به قصد ازدواج می خواهند با یکدیگر صحبت بیشتری داشته باشند ، خانواده ها باید در این مورد قدری انعطاف به خرج دهند:شناخت لازمه زندگی است. نگرانی این نوع خانواده ها به خاطر قضاوت مردم و آشنایان است در صورتی که مردم، آشنایان و همسایگان هم نظر منفی راجع به خواستگاری کردن از دختران ندارند. پسری هم که به قصد خواستگاری وارد خانه شما می شود حریم خانه برایش اخلاق ایجاد می کند و این امر بسیار بهتر از آن است که دختر و پسر در خارج از محیط خانه و دور از اطلاع خانواده ها رفت و آمد داشته باشند و تصمیمات نسنجیده بگیرند و یا معضلات اخلاقی به وجود آورند.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 7:56 بعد از ظهر |
تهيه جهاز:

خانواده عروس در خلال عقد تا عروسی دست اندر کار تهیه جهیزیه دختر هستند. اگر چه ممکن است از زمان کودکی دختر، چیزهایی برای او به مرور ایام خریده و تهیه کرده باشند ولی خرید درست جهیزیه در فاصله عقد و عروسی صورت می گیرد.

پا انداز:

صبح عروسی داماد با یکی دو تن از بستگان نزدیکش به دست بوسی مادر زن می رود و از سوی مادرزن هدیه ای چون ساعت و یا چیز دیگری دریافت می کند.

پاگشا:

بعد از یکی دو هفته پدر و مادر عروس، عروس و داماد و بستگان نزدیک آنها و خود را به افتخار و شادمانی زندگی عروس و داماد و به عنوان پاگشا دعوت می کنند مراد از پاگشا گشوده شدن پای عروس و داماد در زندگی مشترک برای رفتن به خانه بستگان است که از آن جمله اند پدر و مادر هریک از آنان و به ترتیب  بقیه اقوام نیز آنها را پا گشا می کنند و در آخر هم عروس و داماد نیز همه آنها را دعوت می کنند که به این دعوت دست بوسان می گویند.

آب چله زنی:

از مراسمی که باید در روز عروسی انجام گیرد آداب آب چله زنی است و آن بدین طریق است که عروس را می نشانند و بعد در یک شیردان یک دسته کلید و یک شانه و مقداری اسپند می ریزند و آن را از آّب پرمی کنند بعد مجمعه ای به وسیله یک یا دو نفر روی سر عروس گرفته می شود و آن وقت یکی از زنان کارآمد و مسن و با تجربه چهل و یک مشت آب از شیردان برداشته و درمجمعه می ریزد و چهل قل می خواند ضمناً هنگام برداشتن و پاشیدن آب نام پری زادها را می برد.

بردن جهاز:

جهیزیه را که معمولاً جاز یا جهاز یا جهیز یا جیز می گویند پیش از ظهر یعنی بعد از بازگشت داماد به خانه برای عروس می فرستند و مادر عروس به دیدن او می آید و عروس دست مادر را می بوسد و در این دیدار از طرف عروس و داماد از مادر زن به گرمی پذیرایی می شود. جهیزیه که سینی های بزرگ متعددی گذاشته شده و روی سر چند نفر است، وارد خانه می شود و همه را در اطاق می گذارند بعد نام تک تک وسایل خوانده می شود و یکی صورت بر می دارد و در آخر داماد آن را امضاء می کند.

جهاز شامل:

اسباب سفره که خود شامل : سفره, یک دست بشقاب، کارد و چنگال و ....


اسباب آشپزخانه که شامل : قابلمه، جارو، و ....


اسباب حمام که شامل : حوله، بقچه و سوزنی، لگنچه و تاس و ....


وسایل خانه شامل : یخچال، پنکه، قالی و ...


لوازم آرایش که شامل همه لوازم و وسایل آرایش خود عروس است به علاوه خلعت برای داماد که شامل : یک قواره کت و شلوار، جوراب و ...


تهیه وسایل عروسی نیز به عهده داماد است که در خلال عقد و عروسی به فکر تهیه وسایل پذیرایی برای برگزاری عروسی است. برای برگزاری مجلس عروسی ساعت را خوب می کنند. بعد از طرف خانواده داماد محل و مکان و روز و ساعت برگزاری به اطلاع خانواده عروس می رسد و ضمناً تعداد مهمانانی که می آیند، دقیقاً تعیین و روشن می شود. دراین مراسم از مطرب ها نیز  دعوت می شود.


خانه داماد نیز برای مراسم عروسی آذین بندی می شود چراغانی می کنند و حصین (گلدان های سفالی) که معمولاً دارای گل شمعدانی است دور حوض می گذارند کف حیاط فرش می گسترند بعد از حضور همه مدعوین و گرم شدن مجلس به دنبال عروس می روند. موقع بردن عروس به خانه داماد واسونک هایی خوانده می شود که این گونه است :


 


گل به دس دسمال به جیب و شاد و خرم اومدیم

       اومدیم و اومدیم و می گویین خوش اومدین


قوم و خویشونش خبر کن وخت رخصت دادنه

            گل و خی  چادر به سرکن گل هوای رفتنه

 

 


معمولاً زنان هنگام ورود به خانه عروس کل می زنند و زنانی که در خانه عروس یعنی از یاران نزدیک او هستند با کل KEL جواب می دهند بعد بزرگتری که همراه داماد است از پدر و مادر عروس اجازه می خواهند که او را با خود ببرند عروس دست پدر و مادر خود را می بوسد و خداحافظی می کند بعد عروس را از زیر قرآن می گذرانند . هنگامی که عروس به خانه داماد وارد می شود یک نفر ظرفی را که درآن عسل است جلو عروس می آورند عروس انگشتش را کمی درآن زده  به در خانه می کشد و وارد می شود.


سینی دیگری که یک جلد قرآن مجید و یک ظرف و یک کاسه آب که برگ سبز یا شاخه گل در آن می افکنده اند و یا نارنجی که روی آب کاسه افتاده جلوش آورده می شود. عروس قرآن را می بوسد و از زیر آن می گذرد و دیگران ظرف نقل را روی سرش می پاشند. بعد کاسه آب را که نارنج یا برگ سبز یا شاخه گل در آن شناور است پیش پایش می گذارند تا عروس از روی آن رد شود. عروس باید طوری عبور کند که پایش به ظرف اصابت کند و ظرف واژگون شود. ممکن است گوسفندی را هم جلو پایش سرببرند و در این هنگام نقل و سکه روی سر عروس و داماد می ریزند و این واسونک ها خوانده می شود:


 


سوریا گویین مبارک هرچی می خواین جازشه

          یی عروسی ما آوردیم ده دوازه سالشه

رسم و رسوم ازدواج:

در سالهای گذشته  دوست ما به خواستگاری دختر خانمی رفته بود وبا توافق هم مراسم نامزدی نیز برگزار شده بود و چند ماهی را هم با خوبی و خوشی با هم گذ رانده بودند که در این مدت عید قربان مقارن می شود با دوره نامزدی این دو نفر. دوست ما با توجه به این که در این مورد در فامیل و خانواده شان هیچ گونه رسم و رسومی را نداشتند و از رسوم خانواده دختر هم اطلاعی نداشته بود لذا در این روز بخصوص به خانه نامزد خود نرفته و هیچ هدیه ای را هم برای این روز خاص تدارک ندیده بود که همین مسئله برایش مشکل ساز شد. زیرا خانواده دختر رسم داشتند که در اعیاد مذهبی و روزهای خاصی باید خانواده داماد همراه با گل و کاد و و شیرینی برای تبریک به خانه عروس بروند وطبق رسوم آنها اگر در این امر کوتاهی صورت می گرفت نشان دهنده بی احترامی به عروس بود

. لذا د وست ما بی خبر از این رسوم ناخواسته مورد اتهام قرار گرفت که بی احترامی کرده است و همین گلا یه و توقعات و گفتگوهای بعدی آنقدر ادامه پیدا کرد که سر یک چنین مسئله کوچکی نامزدی این دو نفر به هم خورد که البته مقصر اصلی هم خانواده د ختر بود ند که کوتاه نیامد ند و موضوع را خیلی بزرگ کردند. البته این د وست ما در آینده با شخص د یگری ازدواج کرد که خوشبختانه هم موفق بوده است.

ولی بحث ما این است که مشکلا تی از این د ست را چگونه باید توجیه کرد؟

ما می دانیم که در کشور ما اقوام مختلفی زندگی می کنند و هر شهر و هر قومی فرهنگ و رسوم خاص خود را دارند و اطلاع نداشتن از رسوم د یگران جرم محسوب نمی شود! و اگر برای کسی رسوم خانواد گی اش خیلی مهم است بهتر است آنها را به طرف مقابل بگوید و در اصل کار اطلاع رسانی را قبل از هرامری انجام دهد تا شخص  مقابل هم مطلع شود و نباید عدم اطلاع از خواسته هایمان را به حساب توهین و یا بی توجهی قلمداد کنیم . اگر کسی از خواسته های ما اطلاع داشت و توجه نکرد آن وقت باید قضاوت کرد البته در آن شرایط هم باید صحبت های شخص مقابل را  شنید و به قول معروف یک طرفه به قاضی نرویم.

البته من خانواده هایی را دیده ام که خیلی سنتی برخورد می کنند و هنوز احترام و عشق را در گرو این مسائل می دانند . حتی خانواده هایی هستند همانطور که قبلا" گفتم تا نوک د ماغشان را می بینند و بیشتر از آن وسعت دید و یا آگاهی را ندارند. مثلا" خانواده ای را دید م که وقتی داماد برای عروس کاد و آورد قبل از هر چیز رفتند و نمونه آن را قیمت کرد ند تا بر اساس قیمت آن عشق را سبک وسنگین کنند. و یا دیده ام که دامادی برای روز زن برای نامزد خود یک کیف کادو داد و با اعتراض خانواده عروس مواجه شد که چرا طلا نیاورده است! و واقعا" برای من جای تعجب داشت که چطور آد م باید رویش بشود که بتواند نوع هد یه را هم معین کند. البته به نظر من از افراد کوته فکر هیچ توقعی را نمی توان داشت و حتی می توان پیش بینی بد تر از اینها را هم نمود .

 

تنها راه حل به نظر من این است همانطور که در مباحث پیش از ازدواج گفتم در انتخاب همسر آینده خود د قت لازم را انجام دهید و با توجه به میزان فهم و شعور و فرهنگ شخص و خانواده اش اقدام کنید. و سعی کنید قبل از هر چیز از موارد مهمی چون فهم و شعور فرد مقابل آگاهی پیدا کنید. و اگر کسی چشم بسته اقدام کرد و بعد هم با مشکلا تی از نوع آن چه که عنوان شد مواجه شد می توان گفت خودش مقصر است که شناخت لا زم و کافی را کسب نکرده است.

لذا با کمی درایت می توان از بسیاری مشکلا ت د ور ماند. و از طرفی سعی کنید اگر از د و خانواده با د و فرهنگ مختلف هستید در ابتدا آگاهی های لا زم و طرز تفکر خود را برای یکد یگر مشخص کنید. و اگر فکر می کنید می توانید با آن نوع از فرهنگ کنار بیایید اقدامات بعدی را انجام دهید. 

نکته مهمی را که می توانم برای همه توصیه کنم این است که سعی کنید قبل از ازدواج چشمان خود را کاملا" باز کنید و همه مسائل را د قیق ببینید ولی بعد از ازدواج چشمان خود را به روی بسیاری از مسائل ببند ید و خیلی چیزها را نادیده بگیرید. و گذ شت را پیشه خود کنید.

ولی متاسفانه افرادی هستند که قبل از ازدواج چشمان خود را می بندند وبعد از ازدواج چشمان خود را باز می کنند. واین دسته از افراد هستند که د چار مشکل می شوند. به نظر من د وران آشنایی قبل از ازدواج و یا د وران نامزدی زمانی است که شخص باید چشمان خود را کاملا" باز کند و کوچکترین نکته ای را نا د یده نگیرد زیرا زمان – زمان شناختن است و دوره حساس و سرنوشت سازی است وزمانی است که باید عقل حکم کند بعد از این دوره می توان به امور دیگری چون عشق ورزید ن و غیره پرداخت.

 

اگر در دوران نامزدی عیب یا ایرادی را در همسر خود د ید ید و توانستید آن را ناد یده بگیرید پس باید د ر آینده هم این اغماض را داشته باشید . مثلا" اگر نوعی خساست را در همسر خود د ید ید و توانستید در دوران نامزدی باآن کنار بیایید و ناراحت نشد ید و به قول معروف به خاطر احساسات عاشقانه از آن صرف نظر کرد ید باید قبول کنید که اگر د ر ده سال آینده هم چنین عملی را د ید ید باید صرف نظر کنید و ناراحت نشوید. یعنی اگر گذ شت کرد ید باید تا آخر هم گذ شت کنید و اگر نمی توانید گذ شت داشته باشید پس در همان ابتدا هم خود رابا گذ شت نشان ندهید. واگر قرار است در آینده و پس از ازدواج همه نکات منفی را مهم جلوه دهید پس بهتر است در دوران قبل از ازدواج هم عقاید و نظرات خود را با صراحت بیان کنید و اگر از رفتاری می رنجید آن را در همان زمان روشن کنید. زیرا دیده شده است افراد- بسیاری از مسائل را در دوران نامزدی   د یده اند ولی توجه نکرده اند و به قول خود شان فکر کرده اند در آینده مسائل خود بخود حل می شود ویا بر اساس احساسات مشکلا ت را ناد یده گرفته اند ولی بعد از ازدواج میزان گذ شتشان کاهش یافته و احساسات را کنار گذاشته اند و تازه شروع کرده اند به د ید ن مسائل از د ید عقلا نی آن . در حالی که این کار مختص زمان نامزدی است نه پس از ازدواج.

باز هم تاکید می کنم اگر قصد دارید ازدواج موفقی داشته باشید سعی کنید در د وره نامزدی شناخت لا زم و کافی را بد ست بیاورید و همانطور که گفتم چشمان خود را کاملا" باز کنید و حتی اگر شده چشمان دیگری را هم قرض بگیرید و همه مسائل را زیر ذره بین قرار دهید و احساسی برخورد نکنید. که اگر با توجه به این موارد – ا نتخابی داشته باشید بدانید موفق خواهید بود و فرصت های زیادی را در بقیه عمر برای احساسات و عشق ورزید ن خواهید داشت.

ساعت و روز عقد و عروسي:

ساعت عقد و عروسی را باید خوب کرد. شب شنبه نباید عروسی کرد. شب دوشنبه برای عروسی بسیار خوب است و یمن دارد. قدم عروس ممکن است برای داماد خوب یا بد باشد. اگر خوب است برای داماد و خانواده اش خوشی و بهروزی به همراه دارد و الا برعکس. زمین زیر پای آدم عزب می لرزد. عقد و عروسی سنت پیغمبری است.

چرا حلقه ازدواج بايد در انگشت دوم قرار گيرد:

۱-ابتدا کف دو دستتان را روبروی هم قرار دهید و دو انگشت میانی دست های چپ و راستتان را پشت به پشت هم بچسبانید.

2-چهار انگشت باقی مانده را از نوک آنها به هم متصل کنید
3- به این ترتیب تمامی پنج انگشت به قرینه شان در دست دیگر متصل هستند
4-سعی کنید انگشتان شصت را از هم جدا کنید. انگشت شصت نمایانگر والدین است. انگشت های شصت می توانند از هم جدا شوند زیرا تمام انسان ها روزی می میرند. به این صورت والدین ما روزی ما را ترک خواهند کرد.
5-لطفا مجددا انگشت های شصت را به هم متصل کنید. سپس سعی کنید انگشت های دوم را از هم جدا نمائید. انگشت دوم (انگشت اشاره) نمایانگر خواهران و برادران هستند. آنها هم برای خودشان همسر و فرزندانی دارند. این هم دلیلی است که انها ما را ترک کنند.
6 -اکنون انگشت های اشاره را روی هم بگذارید و انگشت های کوچک را از هم جدا کنید. انگشت کوچک نماد فرزندان شما است. دیر یا زود آنها ما را ترک می کنند تا به دنبال زندگی خودشان بروند.
7-انگشت های کوچک را هم به روی هم بگذارید. سعی کنید انگشت های چهارم (همان ها که در آن حلقه ازدواج را قرار می دهیم) را از هم باز کنید. احتمالا متعجب خواهید شد که می بینید به هیچ عنوان نمی توانید آنها را از هم باز کنید. به این دلیل که آنها نماد زن و شوهری هستند که برای تمام عمر به هم متصل باقی می مانند. عشق های واقعی همیشه و همه جا به هم متصل باقی می
مانند. شصت نشانه والدین است انگشت دوم خواهر و برادر انگشت وسط خود شما انگشت چهارم همسر شما و انگشت آخر هم نماد فرزندان شما است.
 
سرخ
+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 7:53 بعد از ظهر |
تا به حال پيش آمده دوستتان در مورد يک مرد يا زن فوق العاده جذاب تعريف کند و آنقدر مشتاق شويد اين فرد را از نزديک ببينيد اما هيچ شانسي نداشته باشيد؟

يا تا حالا پيش آمده آنقدر مجذوب يکنفر شويد اما هيچ وجه تشابهي با او نداشته باشيد، و با اينکه از نظر جسمي به هيچ وجه از نوع شما نيست، اما به طرز باور نکردني کششي بين خود و او احساس کنيد؟

يا شايد هم با همسرتان يک رابطه بي احساس و از نظر جنسي کاملاً مرده داشته باشيد و ناگهان آنقدر مجذوب او مي شويد که حتي يک لحظه هم نمي توانيد دست از او بکشيد؟

کشش و جاذبه اول به شکل خردمندي جسم يا غريزه اوليه وارد بدن مي شود که ميتوان آنرا نوعي عمل شيميايي دانست. چيزي که با عقلانيت امروزي قابل توجيه نيست—چيزيکه فرد به طور مبهمي احساس مي کند اما نمي توند منشاء آن را تشخيص دهد. و همانطور که مي دانيد، در آن سطح کاملاً غيرشخصي است، ميتواند هر کسي باشد. گاهي اوقات، اين جاذبه را به کسي پيدا ميکنيم که براي اولين بار او را مي بينيم و گاهي اوقات اين جاذبه با بيشتر شدن ارتباط و صميميتمان با يکنفر در ما ايجاد مي شود. بعضي وقت ها هم اين شور و اشتياق را به کسي پيدا مي کنيم اما وقتي با او حرف مي زنيم، اين حس به کلي از بين مي رود.

وقتي کسي شوق شما را برمي انگيزد، به اين خاطر است که نوساناتي که از آن فرد صادر مي شود را دريافت مي کنيد. معمولاً افرادي که شبيه ما باشند و با "نوسانات مثبت" ما جور باشند، باعث مي شوند که احساس خوبي به هم پيدا کنيم. گذراندن وقت با آنها بسيار دلپذير و خوشايند است و در کنارشان احساس راحتي و آسايش ميکنيم. اما آندسته از افراديکه با "نوسانات منفي" ما جور باشند، احساسي توام با ناراحتي به ما مي دهند، ما را تحقير کرده، از ما سوء استفاده مي کنند، ما را ناديده مي گيرند و يا با خشم و کينه توزي با ما رفتار مي کنند. اين افراد خيلي با ما بحث و جدل مي کنند و ضعف ها و اشتباهات ما را خيلي زود مي بينند و تشخيص مي دهند. اما ما به سمتشان کشيده مي شويم چون نوسانات انرژيشان مشابه ماست و به همين خاطر مجبور مي شويم که متقابلاً به همان شکل عمل کنيم. و زمانيکه اين نوسانات در اوج خود نباشد، برايمان سخت است که بفهميم کدام رابطه مان مخرب است در کدام رابطه از ما سوء استفاده مي شود، و کدام رابطه مان بادوام و مستحکم است.

طريقه کنش و واکنش ما در هر زمان "وضعيت" ناميده مي شود.

وضعيت فيزيکي ما: به مجموعه حالت هاي جسمي و مسائل مربوط به ظاهر و بدن ما مربوط مي شود: غذا، ورزش، آرايش، سيگار، مواد مخدر، رابطه جنسي و از اين قبيل. بدن ما همچنين به صورت فيزيکي، عقايد ذهني و زخم هاي روحي که در درون نگه مي داريم (مثل عصبانيت، ترس، احساس گناه، خجالت و ...) را به عهده مي گيرد. همه ما آدم هايي را ديده ايم که هميشه ابرو در هم مي کشند، درحاليکه موقع بچگي اينطور نبوده اند، اما چيزي که الان مي بينيد نشاندهنده تصوير زشت دنياي دروني آنهاست. وضعيت ظاهري يا فيزيکي بدن خارجي ما، نوساناتي بيرون مي فرستد که توسط آنهايي که با آن نوع ظاهر وفق دارند، دريافت مي شود.

وضعيت ذهني ما: مجموعه اي از افکار، عقايد، قضاوت ها، ارزش ها، رفتارها، اهداف، تصميمات روزانه و ... مي باشد. وقتي بزرگتر مي شويم، تشخيص ناخودآگاه اينکه که هستيم، مفهوم زندگي، هدف هستي، رابطه ما با ساير موجودات، و محيط اطراف ما با تجربيات شخصي و بايد و نبايد هاي فرهنگي ما شکل مي گيرد. ما معمولاً کساني را جذب مي کنيم که با عقايد، افکار و رفتارهاي ما جور باشند. افرادي را جذي ميکنيم که طريقه فکر کردن ما، باورها و انتظارات ما را تصديق کنند. مثلاً اگر باور داريم که همه مردها دوست ندارند صميميت احساسي برقرار کنند يا همه زنها علاقه اي به رابطه جنسي ندارند، زنان و مرداني که به سمت خود جذب ميکنيم به اعتقادات و انتظارات ناخودآگاه ما واکنش ميدهند. آنها هم تاييد مي کنند که همه مردها علاقه اي به برقراري صميميت عاطفي و احساسي ندارند و همه زنها رابطه جنسي دوست ندارند. يا اگر فکر مي کنيم و باور داريم که استحقاق نوعي خاص از مردم را نداريم، جذب کساني مي شويم که به حسابمان نمي آورند، ناديده مان مي گيرند يا ما را پس ميزنند.

وضعيت احساسي ما: مجموعه اي از احساسات و عواطف گذشته و حال ماست. احساسات سرکوب شده تاثير بسيار قوي تري دارند تا حرف هايي که بدون انرژي احساسي بر زبان آورده مي شوند. اگر مثلاً در زمان کودکي عشق و محبت شما رد شده باشد، ممکن است ناخودآگاه از اين بترسيد که هيچوقت نتوانيد در زندگي عضق واقعي را تجربه کنيد. اين نوسان نوميدي از نياز يا فقدان عشق در زندگي را در زندگيتان ايجاد مي کند. آنوقت کساني را جذب مي کنيد که احساسات شما را برنگردانده و نشانه هايي از حسرت و ميل به عشق نشان مي دهند. شما براي هر نوع موقعيتي، نتيجه اي، و مردمي که روي همان طول موجي که طرد شدگي، ترحم به خود، افسردگي، ناراحتي، نااميدي و حسرت بيشتر برايتان مي آوردف نوسان ميکنيد.

وضعيت جنسي ما: مجموعه اي از توانايي ما در ارضاء اميال جنسي، انگيزش هاي شهواني، راه ها، افکار، احساسات، بيانات کلامي و غيرکلامي با توانايي يا مهارت هاي جنسي ما ميباشد. مثلاً اگر از نظر جنسي احساس گناه، آزردگي، درد، افسوس، دشمني، بيصبري، استرس، اضطراب، خجالت، گيجي، و احساس الزم و اجبار ميکنيد، ترديد داريد که بتوانيد جنس مخالفتان را ارضا بکنيد و ناخودآگاه فاصله اي بين خودتان و طبيعت جنسيتان به وجود مي آيد. اين فاصله اندازي کوچک شمردن و تحقير کردن انتظارات جنسي خودتان ناشي مي شود و سعي مي کنيد با عباراتي مثل "خيلي از آدم هاي ديگر هم زندگي جنسي راضي کننده اي ندارند چه اشکالي ندارد" يا "کي به رابطه جنسي فکر مي کند" يا "بيش از اندازه به رابطه جنسي اهميت داده ميشود، چيزهاي مهمتر ديگري هم در رابطه وجود دارد" و از اين قبيل، وضعيت "منفي" خودتان را توجيه کنيد.

خيلي اوقات مشکلاتي مثل خجالت جنسي، کم بودن ميل جنسي، کاهش انگيختگي جنسي، مشکل نعوظ، انزال زودرس، ناتواني در ارگاسم شدن، و ناتواني در تجربه وضعيت عالي جنسي يا خلاء جنسي، به وضعيت مي رسيد که همه فکر و ذکرتان رابطه جنسي مي شود، هميشه در مورد آن حرف مي زنيد و هر اتفاقي را به آن ربط مي دهيد يا از نظر جنسي بسيار خشن، بي ملاحظه يا بي اعتنا مي شويد. چون از روي يک وضعيت منفي (از لحاظ جنسي) عمل مي کنيد، افرادي را جذب ميکنيد که اين درماندگي، احساس گناه، يا عدم جذابيت جنسي را به شما يادآور ميشوند.

وضعيت روح ما: اين مجموعه اي از احساس آرامش ما با خودمان، ارتباط و وابستگي ما به زندگي و جهان هستي، وضعيت شهودي طبيعي ما، دانستن ما، قدرت اراده ما، احساس ما، آتش درون ما، عمق شخصيت ما، توانايي زندگي کردن ما در لحظه حال، در آغوش کشيدن زندگي و اينها را تشکيل مي دهد. نوسانات روح شما، نمود دروني ترين وجود شماست. نوسان روح شما افرادي را به خود جذب مي کند که تعادلي را که از درون به آن رسيده ايد را منعکس کنند. مثلاً اگر تعادل دروني نداشته باشيد يا مرکز خود را، محل قدرت اراده خود را پيدا نکرده باشيد، افرادي را به زندگي خود جذب ميکنيد که از يک انتهاي هرج و مرج و آشفتگي به انتهاي ديگر آن در نوسان هستند.

نوسانات روح ما همچنين تنها نوع نوساني است که افرادي را جذب مي کند که الزاماً انعکاسات نوسانات روح خود ما نيست اما اين فرصت را در اختيار ما مي گذارد که از نظر معنوي رشد کنيم. روح احساس مي کند که پيوستگي يا برخي افراد مي تواند امکانات تازه اي براي آزادانه جريان يافتن در عشق، حقيقت و سعادت را فراهم مي آورد و به سمت آن انرژي کشيده مي شود. اين افراد و موقعيت ها ممکن است هميشه خوشايند نباشند اما ما به خاطر درس هاي معنوي که از آنها مي گيريم، به سمت آنها کشيده مي شويم. مثلاً اگر در دوره اي از زندگيتان باشيد که به دنبال حقيقت وجوديتان باشيد، (1) افراد ديگري که در جستجوي حقيقت وجودي خودشان هستند را جذب ميکنيد، (2) افرادي را که قبلاً در اين مسير بوده اند و آنچه را که به دنبالش هستيد را دريافته اند، کساني که ميتوانند به شما کمک کرده و در اين مسير حمايتتان کنند، (3) ساير اوقات کساني را به خود جذب مي کنيد که شما را از اين مسير پايين کشيده و به ورطه درد و رنج و آزردگي مي کشانند.

وضعيت معنوي ما: وضعيت معنوي ما بر پايه عشق است. اين نوسانات از قسمتي از ما سرچشمه مي گيرند که عشق، لذت و صميميتي عميق و بي انتهاست. و همه ما اين ظرفيت دروني را داريم-- همه ما صرفنظر از اينکه از کجا آمده باشيم، به چه عقيده داشته باشيم و در گذشته چه کارهايي کرده و نکرده باشيم. اينها نوساناتي هستند که قدرت التيام بخشي، تجديد، جوان کردن، امنيت بخشي، الهام بخشي، قدرت بخشي و نزديک تر کردن ما به صميميت، خلاء و حقيقت، الهيت و خدا را دارند. مشکل خيلي از ما اين است که آنقدر خود را درگير مسائل ذهني و احساسي مي کنيم که از نوسان ما در اين حيطه جلوگيري مي کند.

وقتي عاشق مي شويد، با آينه اي از نيازهاي کنوني خود عاشق مي شويد.

به طور کلي، همه روابط سالم حداقل به کمي نوسان تطابق جسمي، ذهني، احساسي، روحي و معنوي نياز دارد. مسئله مهمي که بايد به ياد داشته باشيد اين است که ما مي توانيم اين نوسانات را يکدفعه يا در مراحل مختلف در رابطه دريافت کنيم. مهمتر اينکه اگر بخواهيم اين به يک رابطه تبديل شود، بايد در هر دو طرف اتفاق بيفتد نه فقط براي يکي از آنها.

فرايند جذب کردن کسانيکه در فرکانس هايي که با فرکانس هاي شما جور است نوسان مي کنند، در سراسر زندگي شما ادامه دارد. آسانترين راه براي اطمينان يافتن از اينکه فرد مورد نظرتان در فرکانسي مشابه شما از نظر جسمي، ذهني، احساسي، روحي و معنوي نوسان مي کند اين است که به دنبال پيشرفت و رشد فردي باشيد. خودتان را ملزم کنيد که نوساناتي که عشق، لذت، شادي، صميميت جنسي، و تعهد برايتان به ارمغان مي آورد و هر آنچه را که به زندگي شما مفهوم و هدف مي دهد را دوبرابر کنيد. در اين شرايط وقتي کسي جلو مي آيد انعکاسي از خود شما خواهد بود و نوسانات شما نيز در اوج خود خواهد بود.

نشان دادن يک رابطه پراحساس و بامحبت و دوام يافتن صميميت و عشق آسانتر از آن است که تصور مي کنيد کنترل آن به دست خودتان است.

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه بیست و ششم فروردین 1388 و ساعت 7:41 بعد از ظهر |

محبت، نخستين گام در وادي هوي (ميل و اشتياق تند) است؛ پس از آن به ترتيب علاقه، دلبستگي، كلف (فريفتگيوجد و عشق خواهد بود.

عشق، نام و حالتي است كه از محبت فراتر باشد؛ و سپس حالت شعف حاصل مي شود. شعف همان سوزش و احتراق دل آدمي در آتش محبت است كه با احساس لذتي مخصوص دست مي دهد؛ و پس از اينها لوعه (التهاب آتش محبت) ، لاعج (عشق سوزان) ، عرام (شوق درد انگيز) و جوي (شدت وجد كه از عشق حاصل مي شود) ظاهر ميگردد.

جوي، اشتياق شديد دل و آنگاه حالت تتييم (ذلت بندگي عاشق دلداده) و تبل (بيماري عشق) و هيام (جنون عشق) است.

هيام چيزي شبيه جنون است. عشق نزد اطبا، از جمله بيماريهاي ماليخوليايي محسوب شده است.

برگرفته از كتاب ريحان و ريعان

سرخ

+ نوشته شده توسط سرخ در چهارشنبه دوازدهم فروردین 1388 و ساعت 1:38 قبل از ظهر |